Продолжаю публиковать рецепты с киевских каникул, готовила я там не то чтобы много, но несколько разных блюд успела сварганить, этот суп один из них.
С щавелем самое популярное первое блюдо — зелёные щи, они довольно лёгкие, а в этот раз мне пришлось кормить боксёра, так что нужно было сварить что-то посытнее, результатом осталась довольна — вкусно, сытно и полезно.

На 3 литра воды:

— 250 — 300 грамм телячьего фарша
— 1 яйцо куриное
— 7 среднего размера шампиньонов (скоро появятся лесные грибы, с ними будет ещё вкуснее)
— 1 крупная луковица
— 1 средняя морковь
— 2 больших пучка щавеля
— 2/3 чашки пропаренного риса
— растительное масло
— соль, СМЧП, сушёные укроп и петрушка, лавровый лист
— сметана
— зелёный лук

Пока закипала вода, нарезала все овощи и грибы

Замесила фарш с солью, яйцом и специями, хорошо его отбила

Как закипела вода, добавила рис и начала быстро формировать фрикадельки и опускать их в кастрюлю, я так привыкла, но можно и заранее навертеть фрикаделек.
На сковороде сначала подрумянила шампиньоны, затем добавила лук и морковь, пассеровала на медленном огне минут 10, постоянно помешивая

После того, как фрикадельки покипели минут 15, добавила в кастрюлю пассеровку, нарезанный щавель, специи и потомила минут 5, выключила огонь, накрыла крышкой и дала настояться 10 минут.
Подавала со сметаной и зелёным луком.

Приятного =)

Я тут уже 3 дня тусуюсь в Киеве у друга — Дяди Панка, погода замечательная, так и требует шашлыкинга и окрошки.
Про шашлыки напишу чуть позже, а сейчас вот про вкусную окрошку по рецепту Дяди Панка.

— 500 грамм отварной телятины
— 3 средних огурца
— 2,5 отварных крупных картофеля
— 6 варёных яиц
— 7-8 штук зелёного лука
— 1/3 пучка укропа
— 1/3 пучка петрушки

Как видите, редиски здесь нет, но при желании можно добавить, на такой объём нужно, примерно 5-7 штук в зависимости от их размера.

Для заправки:

— 2 литра сыворотки
— 2 столовые ложки с горкой сметаны
— соль, СМЧП по вкусу
— пару-тройку щепоток лимонной кислоты

Всё порезать такими кусочками, как вы привыкли для своей окрошки, затем посолить, поперчить, добавить лимонную кислоту, сметану и залить всё сывороткой.
Перемешать и обязательно убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного =)

Ещё один простой и вкусный гарнир с молодым картофелем, хотя такое блюдо можно подать и как самостоятельное.

— молодой картофель
— молодой кабачок
— жёлтый болгарский перец
— лук порей
— бекон
— оливковое масло
— соль, СМЧП, орегано, майоран

Картофель нарезать тонкими слайсами, кабачок кружочками, толщиной в пол сантиметра, порей нашинковать, болгарский перец тоже нашинковать длинными перьями.

Форму смазать оливковым маслом, первым слоем выложить картофель, слегка посолить поперчить, выложить ещё один слой картофеля, опять посолить и поперчить, затем сверху слой кабачков

На кабачки добавить смесь из порея и болгарского перца, всё это посолить, поперчить, посыпать орегано и майораном, полить парой капель оливкового масла

Выложить слой бекона

Сверху положить ещё 2-3 слоя молодого картофеля, посолив и поперчив каждый слой, смазать верх оливковым маслом. накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем фольгу снять, поставить форму под самый верх духовки и запекать ещё минут 20 до зарумянивания картофеля

Приятного =)

Ну вот, наконец-то я дождалась этой вкусной, мелкой молодой картошки и лука-севка!
Сегодня размещу сразу 3 рецепта с ней, уж больно она вкусная. =)
На фото лук выглядит немного странновато, но на самом деле он нереально крутым получается.

— мелкий молодой картофель
— лук-севок
— пару зубков чеснока
— красное сухое вино
— соль, сахар, СМЧП
— растительное масло

Лук-севок сначала надо замочить на час в воде, это нужно для того. чтобы он легче потом чистился

Затем нужно его порезать вдоль пополам и снять кожуру, только попки нижние нужно обязательно оставить

На растительном масле лук нужно слегка подрумянить

Слегка посолить, добавить 1,5 чайные ложки сахара и постоянно помешивая дождаться, когда он закарамелизируется, затем влить немного красного вина и выпарить его

На другой сковороде на достаточно большом количестве растительного масла пожарить молодой картофель в мундире, я разрезала каждый на 3 части

После того, как картофель почти готов и зарумянился, добавить немного мелконарезанного чеснока и доготовить буквально минуту, я люблю сильно поджаренный картофель, но можно и не румянить его так сильно, он всё равно очень быстро готовится и не будет сырым внутри

Уже в тарелке перемешать лук и картофель и подавать на стол, отлично подходит на гарнир к мясу.

Приятного =)

Ещё одна версия рататуя, всё очень-очень просто.

— 1 баклажан
— 1 кабачок
— 1 морковь
— 1/2 болгарского перца
— 1/2 порея
— 2 зубка чеснока
— сок 1/4 лимона
— оливковое масло
— морская соль, СМЧП, орегано, базилик, майоран

Овощи помыла

Болгарский перец, морковь, баклажан и кабачок нарезала кубиками, порей нашинковала кругляками.
На разогретом оливковом масле в сковороде сначала обжарила раздавленные зубки чеснока прямо в кожуре, потом их выкинула.
Затем минут 6-7 жарила морковь, постоянно помешивая, затем добавила все остальные овощи

Посолила, поперчила, полила лимонным соком, посыпала сухим орегано, базиликом, майораном и постоянно помешивая готовила минут 10, этот рататуй был гарниром к свиному эскалопу

Приятного =)

Зима прошла, поэтому прошла пора густых и очень сытных супов, сейчас хочется чего-то полегче, так что вот этот томатный суп с курицей и киноа отличный вариант.

На 3 литра воды:

— 5 куриных голеней
— 1 стакан киноа
— 5 полосок бекона
— 5-6 см от порея
— 1/3 желтого болгарского перца (можно любого цвета)
— 1 средняя морковь
— 1 средняя репчатая луковица
— 1 стебель сельдерея
— 1 маленькая баночка томатной пасты (70 грамм)
— 2-3 зубка чеснока
— растительное масло
— соль, СМЧП, базилик

Сначала сварила на куриных голенях бульон, пока он варился, нарезала все овощи: болгарский перец, лук, морковь — кубиками; порей, чеснок и сельдерей просто нашинковала.

На растительном масле сначала обжарила пару минут лук с чесноком, потом добавила морковь, болгарский перец, сельдерей и обжаривала ещё минут 5-7, постоянно помешивая

Киноа хорошо промыла, это обязательный пункт, иначе без промывки она горчит

К овощам в сковороду добавила порезанный бекон и томатную пасту, посыпала базиликом, поперчила и хорошо помешивая обжаривала буквально пару минут

Одновременно в кастрюлю отправила овощи с беконом и киноа, варила минут 15.
Затем выравняла на соль, добавила снятое с костей куриное мясо и варила ещё минут 5

Приятного =)

Пысы: Киноа (лат. Chenopodium quinoa) — зерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.

Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».(с)Википедия
На самом деле очень вкусная штука. =)

Эскалоп (escalope) — в русско-французской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон).(с)википедия
Собственно, что может быть проще, чем просто пожаренный кусок мяса?
Да, ничего сложного, но ведь самое главное не испортить, ниже я расскажу, как жарила свиные эскалопы, получились нежные и сочные.

Купила в супермаркете вот такую подложку с тремя кусками свинины

Хорошо разогрела сковороду с растительным маслом на самом сильном огне, выложила кусок мяса и так продержала его там 2 минуты, затем убавила на средний огонь и продержала ещё 1,5 минуты.
Перевернула мясо, сверху посолила, посыпала крупносмолотым чёрным перцем и жарила среднем огне 6 минут

Затем опять перевернула, посолила, поперчила вторую сторону и жарила ещё 2 минуты.
Вот так просто, эти эскалопы были толщиной примерно 2 см, если вы купите тоньше, то и соответственно нужно сократить время готовки.
Подавала я с рататуем и хреновиной

Приятного =)

Очередной рецепт простого домашнего майонеза.

— 1 яйцо (и желток и белок)
— сок 1/2 лимона
— 1 столовая ложка холодной воды
— 200 мл растительного масла
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/3 чайной ложки мелкого сахара
— 1 чайная ложка не острой горчицы

Все ингредиенты кроме воды поместить в узкую глубокую ёмкость и пробить погружным блендером, затем влить воду и ещё раз пробить.
Вот так всё просто, один нюанс — все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приятного =)

Сразу хочу предупредить, что фотографии буду переснимать, потому что была в запаре и сделала только 2 промежуточные фотки процесса, а итоговую ваще снимала на второй день, когда суп потерял всю свою привлекательность.
А сейчас размещаю рецепт, чтобы потом не забыть про этот очень вкусный и лёгкий суп.

На 3 литра воды:

— 300-400 грамм брокколи (у меня кочан с длинной ножкой, он вышел на 600 грамм примерно)
— 1/2 крупного красного болгарского перца
— 2 стебля сельдерея
— 1 средняя луковица
— 1 средняя морковь
— 1 средний помидор
— растительное масло
— соль, СМЧП, сладкая молотая паприка,петрушка

Для клёцок:

— 1 яйцо
— 3 столовые ложки воды
— 1 зубок чеснока
— 1 столовые ложки тёртого сыра
— мука
— соль, СМЧП

Для овощного бульона:

— 1 средняя морковь
— 1 крупная луковица
— 2 стебля сельдерея
— чёрный и душистый перец горошком
— букет гарни (стебли петрушки, укропа, лавровый лист, верхняя зелёная часть порея)

Сварила овощной бульон, процедила, всё лишнее выкинула.
Рядом с кастрюлей поставила ещё одну кастрюлю с водой для закипания в которой будут вариться клёцки, это для того, чтобы бульон в супе не был мутным.
Замесила тесто на клёцки: взбила яйцо с водой, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем, смешала с сыром и потихоньку вводила муку, пока тесто не стало консистенцией, как для оладьев.

Все овощи нарезала, а брокколи разобрала на мелкие соцветия

Всё, кроме брокколи обжарила на растительном масле, посолила, поперчила, добавила чайную ложку молотой паприки

Все овощи отправила в кастрюлю в овощной бульон и варила минут 15-20, а в это время при помощи столовой ложки опускала в кипящую воду тесто, которое превращалось в ароматные клёцки, варила их минут 5 после всплытия, затем выкладывала в тарелку.

За минуту до готовности супа, отправила туда клёцки, перемешала и выключила огонь, суп разлила по тарелкам.
Лучше всего при подаче посыпать свежей рубленной зеленью петрушки и укропа.

Приятного =)

Очередной тест готовых продуктов и полуфабрикатов, в этот раз мексиканские лепёшки тортильи.
Очень удобная штука для быстрого приготовления бурито, кесадильи и прочих разных роллов.
Рецепты всех этих мексиканских блюд я буду выкладывать потом отдельными рецептами, по мере их приготовления, а сейчас под катом будет один несвойственный для этих лепёшек рецепт-эксперимент.

Да-да-да, это быстрая пицца, готовится всего-ничего, одной лепёшки вполне хватает на двоих.
В этот раз начинка с домашним уклоном, что нашла, то и накидала =)

— 1 тортилья
— томатный соус
— моцарелла
— пармезан
— салями
— солёный бочковой огурец
— болгарский перец
— помидоры черри (у меня были чёрные мексиканские)
— порей
— СМЧП, орегано

Лепёшку намазала томатным соусом

Сверху посыпала тёртой моцареллой и орегано, поперчила

Выложила начинку

И посыпала горсткой тёртого пармезана

Выпекала в духовке разогретой на максимум на раскалённом камне минут 5-7, если камня нет, то время нужно увеличить до 10-15 минут в зависимости от мощности духовки

Вот такая получается вкусная и ленивая пицца на тонком тесте

Приятного =)

Выводы по тортильям от этой фирмы: вкусные лепёшки, которые выручают когда лениво или нет времени готовить что-то основательное.
Немного смутил состав, где присутствует улучшитель муки, так что 8 из 10.
Цена адекватная, примерно 120 рэ за 6 штук в упаковке.

Делала на днях пирог с курицей, получился очень вкусный.
Подавала с куриным бульоном, вышел довольно сытный ужин.

— дрожжевое тесто
— 8 куриных голеней
— 2 средние картофелины
— 2 средние луковицы
— 1/2 стакана риса
— 1 яйцо
— 1 столовая ложка сметаны с горкой
— чёрный перец грубого помола, соль, сухая петрушка
— 1 луковица + 1 морковь + 1 стебель сельдерея для куриного бульона

Самое первое — поставила вариться куриные голени, варила на самом маленьком огне, чтоб еле-еле булькало минут 15 после закипания.
Замесила тесто, подождала пока оно один раз поднимется, обмяла и опять поставила в тёплое место для второго подъёма, а в это время занялась начинкой.

Как подошло время курицы, я голени вытащила, неаккуратно срезала мясо и отставила его остывать, а кости с остатками мяса отправила обратно в кастрюлю с овощами, чтобы доварился нормальный бульон.

Поставила вариться рис до полуготовности

Картофель почистила и нарезала мелкими кусочками

Лук нарезала кубиками и смешала с картофелем, слегка посолила, поперчила, посыпала петрушкой и заправила всё это сметаной

Измельчила куриное мясо и смешала с картофельной смесью

Большую часть теста раскатала, выравняла по кругу, затем положила тарелку и сделала разрезы, чтобы получились какбэ лепестки

Затем раскатала вторую часть теста и вырезала круг по тарелке сверху.
Сначала на основу выложила рис

Затем на рис выложила куриную начинку, слегка поперчила, сверху накрыла тестом и защипывая края, сформировала пирог.
У меня осталось немного теста с отрезов и я решила, не пропадать же добру! У меня хоть и кулинарный сайт, но работать с тестом я только учусь, так что уж что получилось)))

Смазала сверху взбитым яйцом с солью, это у меня такие клёвые деревенские яйца, у них желток очень оранжевый.
В центре пирога сделала дырочку диаметром в 1,5 см и поставила в холодную духовку, пока она прогревалась тесто ещё немного поднялось.
Выпекала при 200 градусов примерно 50 минут, но у всех духовки разные, так что смотрите сами.
В середине выпекания залила через отверстие в пироге 3 столовые ложки куриного бульона

Вот такой получился простой и вкусный пирог, в следующий раз буду делать без риса, просто положу побольше курино-картофельной начинки

Приятного =)

Ещё один вариант вкусного борща.

На 3 литра воды:

— 500 грамм мякоти свинины (можно ещё и костей для навара добавить, но у меня просто был замороженный концентрированный бульон, я добавила несколько кубиков льда)
— 2 средние свёклы
— 1 средняя морковь
— 1 крупная луковица
— 10 черносливин
— 11 столовых ложек пюрированных помидоров (ниже я покажу как их сделать, а вот томатную пасту я в этот борщ не кладу, потому что чернослив и так с кислинкой)
— 1 стакан тонко нашинкованной капусты
— 2-3 зубка чеснока
— растительное масло
— яблочный уксус
— соль, перец горошком, лавровый лист, сухой укроп, петрушка, сахар
— сметана и свежая зелень для подачи

Уже весна и у меня кончились все осенние закрутки с помидорами, но пока ещё остались просто замороженные помидоры в морозилке, кстати, очень выручают.
Осенью, когда уже помидоры стоят очень дёшево, а закрутки уже делать просто лень, то я покупаю килограмм 5 мясистых дешёвых помидоров, разрезаю их на 6-8 частей и расфасовываю по небольшим порциям в мешочки для завтраков.
А теперь очень просто, закидываю их в сковороду, заливаю наполовину кипятком и пусть себе размораживаются — тушатся, когда они начинают развариваться, я их пюрирую погружным блендером, солю, перчу и увариваю до нужной консистенции.
Всей сковороды хватает на борщ, остаётся ещё на пару паст и какое-нибудь рагу.
Лишний томатный соус, оставшийся после борща заливаю в чистую банку и храню в холодильнике, 2-3 дня нормально хранится

Пока варилось мясо, я занималась овощами: лук и морковь нарезала кубиками, свёклу нашинковала брусочками

Небольшую часть свёклы замариновала в паре столовых ложек яблочного уксуса, чайной ложке сахара и паре щепоток соли

Сначала на растительном масле слегка обжарила лук, затем добавила морковь и свёклу, обжаривала минут 10 постоянно помешивая в конце добавляю томатный соус и тушу ещё минут 5

Когда мясо сварилась, достала его из бульона, нарезала на кусочки и пока отложила в сторону.
Овощи из сковороды отправила в бульон.
Через 15 минут добавляю в кастрюлю маринованную свёклу, нашинкованную капусту, перец горошком и мелко нарезанный чернослив (можно не резать его мелко, просто мне так нравится)

В самом конце выравниваю на соль, добавляю лавровый лист, сухие специи, измельчённый чеснок, нарезанное мясо и варю минут 5, выключаю огонь и даю настояться под крышкой 10-15 минут.
Подаю со свежей зеленью и сметаной.

Приятного =)

Очень простой и вкусный гратэн.
На фото — с теляпией, получился суховатым, а в прошлый раз я готовила с морским языком, вот с ним идеально, просто тогда не успела зафотать конечный результат, а в этот раз зачем-то решила приготовить именно с теляпией.
Так вот, для этой запеканки лучше всего подходит морской язык.

Сейчас подробно распишу весь рецепт со своими ошибками, так что не совершайте их и добавляйте всё-таки сливочное масло, тогда и с теляпией всё хорошо получится, а сама пойду изучать рецепты коктейлей, пятница же, гости придут, будем тусить =)

— 2 филе морского языка (5 штук филе теляпии)
— 4-5 средних картофелин
— 1 порей
— 1 фенхель
— 100 грамм сыра (примерно)
— 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
— 5-6 чайных ложек сливочного масла (я не использовала, ибо не люблю его, может быть поэтому, кстати, рыба и получилась суховатой)
— соль, СМЧП, сухой укроп

Картофель был у меня чистый, мытый, поэтому я его не чистила, только хорошо ещё раз помыла с металлической мочалкой, нарезала тонкими слайсами, выложила в смазанную маслом форму первый слой, посолила, поперчила, посыпала укропом

Сверху посыпала измельчённым пореем

Сверху ещё один слой картофеля с солью, перцем и укропом, затем тонко порезанный фенхель

На фенхель выложила рыбу, посолила, поперчила.
Панировочные сухари смешала с мелконатёртым сыром и посыпала этой смесью сверху рыбы (на самом деле нужно эту сухарно-сырную смесь смешать и растереть со сливочным маслом, а я лишь сверху побрызгала оливковым маслом)

Запекала в духовке при 200 градусах примерно 30 минут.

Приятного =)

Отличный и вкусный салат с грузинскими нотками, готовится за 3 минуты.

— банка красной консервированной фасоли
— 1/2 ялтинского красного лука
— 1 средний солёный огурец
— 1 чайная ложка яблочного уксуса
— соль, сахар, СМЧП, хмели-сунели
— растительное масло
— несколько листиков свежей кинзы (для не любителей кинзы, можно смело заменить на петрушку)

Сначала нужно замариновать нарезанный перьями ялтинский лук в яблочном уксусе с солью и сахаром, затем добавить консервированную фасоль, порезанный дольками солёный огурец, всё поперчить, добавить пару щепоток хмели-сунели, измельчённые листья кинзы, заправить растительным маслом и перемешать.

Вот так просто и быстро готов вкусный салат, по количеству получается 2 порции.

Приятного =)

Давно не брал я в руки шашку! Вернее давно я не пекла всякий разный хлеб, вот вчера и решилась, потому что где-то в сети встретила не такой, как у меня рецепт теста этой самой фокаччи.
Попробовала, получилось вкусно.

На 3 средние фокаччи (готовые можно заморозить в морозилке и потом разогревать в духовке или микроволновке):

— 5,5 стаканов муки
— 2 стакана молока
— 1 столовая ложка сухих быстрых дрожжей
— маслины (количество по вкусу)
— сухой орегано
— 2,5 чайные ложки соли
— 2 столовые ложки сахара
— оливковое масло
— кунжут
— крупная морская соль

Сначала развела в 1/2 стакане тёплого молока сахар, 1 столовую ложку муки и потом всыпала дрожжи, всё тщательно перемешала и поставила в тёплое место на 10 минут, вот как они поднялись за это время

Муку просеяла, добавила соль, влила 3 столовые ложки оливкового масла и перемешала

Затем в муке сделала углубление и влила туда оставшееся молоко, добавила опару, маслины, орегано и вымесила упругое тесто

Накрыла тесто чистым полотенцем и убрала на 1,5 часа в тёплое место

Через 1,5 часа достала тесто, обмяла его и разделила на 3 части, каждую скатала в колобок и потом растянула в лепёшку

Сделала в лепёшке углубления пальцами, смазала хорошо оливковым маслом, сверху посыпала кунжутом и крупной морской солью, поставила выпекаться в разогретой до 220 градусов духовке, примерно минут 20-25, пока фокачча не стала румяной

Приятного =)

Постный вариант вкусного наваристого супа — грибная солянка.
Фотки в этот раз ужасные, потому что готовила в экстремальном режиме, должны были приехать гости, так что параллельно занималась уборкой, было не до фотографирования.

На 3 литра воды:

— 1 стакан сушеных белых грибов
— 1/2 лотка вешенок (по фото будет понятно сколько, вес не знаю)
— все верхние грибы можно заменить на полбанки 500 граммовой солёных грибов и полбанки маринованных, но это тогда будет уже совсем другая солянка)
— 5 солёных огурцов
— 3 столовые ложки томатной пасты
— 1 морковь
— 2 средние луковицы
— 1 стебель черешкового сельдерея
— оливки
— маслины
— растительное масло
— лимон
— сметана
— чёрный перец горошком, лавровый лист
— зелень петрушки и укропа (забыла сфоткать с ней)

Сушеные грибы замочила в стакане кипятка на 2,5 часа, порезала и затем поставила вариться в 3-х литрах воды вместе стой водой в которой замачивала их.
Грибы варила 2 часа вместе с сельдереем, одной луковицей и морковью, затем эти все овощи выкинула.

Вот половину всех вешенок я использовала, отрезала место их соединения и порвала руками на полоски, отправила в кастрюлю к сушеным белым

А в это время спассеровала на растительном масле измельчённую вторую луковицу, добавила томатную пасту и обжаривала минут 5, постоянно помешивая.
Огурцы почистила от кожуры, срезала попки, мелко нарезала и отправила в кастрюлю к грибам, кожуру и попки отварила в отдельной кастрюльке и процедила этот рассол так же в общую кастрюлю

В самом конце добавила оливки и маслины, разрезанные пополам вдоль

Так же добавила лавровый лист, дала покипеть минуту и выключила огонь, накрыла крышкой и оставила на 15 минут.

При подаче на стол добавила в тарелку дольку лимона, ложку сметаны и измельчённую зелень

Приятного =)

ПыСы: кстати, нашла ещё один отличный сайт Вкусный блог, там замечательные рецепты. Вы обязательно для себя там что-нибудь найдёте полезного.

Приезжали тут в пятницу ко мне друзья посидеть-поболтать и напоили вкусным и необычным коктейлем «Сrazy night».
Вот нафоткала и делюсь их рецептом. =)

Рецепт «crazy night» мне написали для стакана в 300 мл, его и укажу, а сами мы готовили в более масштабных объёмах, поэтому замешивали сначала всё в графине и только потом разливали по стаканам.

— 4-5 см среднего огурца
— 1/4 апельсина, лучше всего брать сладкие сорта
— 50 грамм биттера, но можно и больше, всё зависит от вашего вкуса
— лёд
— спрайт

Огурец нужно очистить от кожуры и мелко порезать или порубить в блендере на импульсном режиме

Выложить огуречную массу на дно стакана, выдавить сок из четвертинки апельсина (корку так же можно закинуть в стакан, ну кому как эстетика позволяет=)), засыпать всё это льдом, долить сначала биттера, а затем спрайт.
Вот собственно коктейль «crazy night» и готов.

Мы же всё делали в графине и потом разливали по стаканам через ситечко, но немного огуречной массы всё равно добавляли в стаканы

Приятных вам посиделок =)

ПыСы: кстати, для душевных посиделок есть ещё один замечательный и вкусный коктейль, который очень легко и просто делается — коктейль черный русский, рецепт которого вы сможете посмотреть по ссылке. Очень насыщенный кофейный вкус, отлично бодрит.

Простая и очень вкусная закуска, отлично подойдёт для любого застолья.

— 1 средняя свёкла
— 5 яиц
— 1/3 небольшой красной луковицы
— 1 зубок чеснока
— 2 чайные ложки лимонного сока
— 1 филе слабосолёной сельди
— соль, СМЧП
— веточки укропа

Свёклу и яйца отварила и остудила, почистила.
Яйца разрезала пополам, свёклу натёрла на крупной тёрке, лук мелко нарезала, чеснок пропустила через пресс.
Натёртую свёклу смешала с луком, чесноком, посолила, поперчила и заправила лимонным соком, нафаршировала этой начинкой яйца, а сверху уложила кусочки сельди с веточками укропа.
Вот и всё, закуска готова.

Приятного =)

ПыСы: варёные желтки ушли на яичный паштет, но об этом в другой раз) А ещё мы в мае с мущщиной переезжаем на старое место жительства, я наконец-то возвращаюсь на Абакумова. Осталось только решить куда деть старую мебель и технику из Балашихи, ну скорее всего всё будем за копейки распродавать))

Суп получился нереально вкусным, мущщино схомячил аж 2 порции, что бывает крайне редко ибо он всегда оставляет место для второго.
А поначалу, когда я принесла ему тарелку с супом и он удивлённо спросил — а зачем там так много чёрного перца горошком и как это есть?)))
Просто чёрная чечевица и правда похожа на перец, хотя, на самом деле, этот суп можно варить с любым другим сортом чечевицы, будет не менее вкусно, только читайте на упаковках время приготовления, у каждого сорта оно разное.

На 3 литра воды:

— 250 грамм говяжьего фарша
— 1 яйцо
— 1 чашка чечевицы
— 1 зубок чеснока
— 1/2 красного болгарского перца
— 1 средняя морковь
— 1 средняя луковица
— 1 стебель черешкового сельдерея
— растительное масло
— соль, СМЧП, сухой укроп
— зелень укропа и петрушки

Первой поставила вариться чечевицу в 3-х литрах воды, а в это время смешала фарш с солью, перцем, сухим укропом, пропущенным через пресс чесноком и яйцом.
После того, как чечевица поварилась 5 минут начала формировать маленькие фрикадельки и отправлять их в кастрюлю.

Затем измельчила лук, морковь и сельдерей.
Сначала пару минут обжаривала лук, потом добавила морковь, обжаривала ещё минут 5 и следом добавила сельдерей, обжаривала ещё пару минут.
Отправила все овощи в кастрюлю, измельчила болгарский перец и так же отправила его в кастрюлю, выравняла суп на соль и варила ещё минут 7-10 до готовности чечевицы.

Суп подавала со свежей измельчённой зеленью укропа и петрушки

Вот так просто и быстро можно сварить вкусный суп.

Приятного =)

Простая и вкусная закуска-салат, идеально подходит для бутербродов, но можно и яйца нафаршировать.
Я вот на вкусный хлеб с укропом намазываю и получается отличный закусон! =)

— 1 крупная свёкла
— 2 зубка чеснока
— 2 грецких ореха
— 1-2 столовые ложки тёртого литовского пармезана
— соль, СМЧП
— 1 столовая ложка майонеза

Свёклу отварила и натёрла на мелкой тёрке, чеснок пропустила через пресс, сыр так же на мелкой тёрке, грецкие орехи измельчила в блендере

Всё посолила слегка, поперчила, заправила майонезом и перемешала.
Дала настояться минут 20 и готово.

Приятного =)

Ввожу новую рубрику «Африканский тест», тут я буду писать про всякие продукты-полуфабрикаты, которые часто выручают, когда лень готовить.
И да, писать буду не только про полуфабрикаты, но и про разные марки разных продуктов, т.е., если я в новом рецепте опробую новую марку продукта и она мне либо понравится, либо не понравится, то я обязательно укажу это в рецепте и соответственно этот рецепт подвешу в эту новую рубрику.

Первонахом рубрики будет соус «Традиционный» (томатный соус для Болоньезе) от Долмио.

На банке написан рецепт:
Обжарьте 350 г мясного фарша (не менее 5 мин).
Добавьте соус Долмио (500 г), поставьте обратно на огонь и перемешайте (в течение 10 мин).
Подавать со спагетти.(на 4 порции)

Готовила по этому рецепту, вывод один — соуса слишком много, перебивает вкус мяса, слишком «томатно» что ли и мне не хватило пикантности.

Второй раз готовила так (на 2 большие порции):

— 1/2 банки соуса
— 250 грамм говяжьего фарша
— 2 зубка чеснока
— 1 маленькая луковица
— СМЧП, соль, паприка
— растительное масло

Сначала спассеровала на растительном масле измельчённые лук и чеснок, добавила фарш и обжаривала на среднем огне 7 минут, затем добавила соус, слегка посолила, поперчила, добавила паприки и на маленьком огне тушила минут 10, как раз пока закипела вода для спагетти.

Спагетти использовала самые тонкие, которые нужно варить всего 3 минуты, готовые спагетти аль денте добавила в сковороду к мясному соусу, перемешала и всё готово.
Вот так примерно за 20 минут готов вкусный и сытный ужин.

Оценка соусу 7 из 10.

Приятного =)

Этот салат — этакий микс из двух салатов, которые у меня здесь уже были.
Лёгкий, свежий и просто вкусный салат.

В тот день вместе с салатом я подавала гратен с морским языком, а к чаю были сырники, кстати скоро выложу их рецепт, они замечательно идут на завтрак.

На 3 порции:

— 1 средний огурец
— 8 разных помидор черри
— 1/2 жёлтого болгарского перца
— 15-20 крупных креветок (количество подбирайте под себя)
— 1/3 салата «Айсберг»
— маленький кусочек пармиджано

Для заправки:

— оливковое масло
— сок лимона
— соль
— я ещё слегка сбрызнула бальзамиком

Салат порезала квадратиками, примерно 2 на 2 см

Мелкие черри порезала на 2 части, крупные на 4

Огурец и болгарский перец нашинковала соломкой, креветки быстро обжарила буквально пару минут на сковороде, пармезан натёрла овощечисткой.
Смешала все нарезанные овощи, посолила, заправила заправкой и хорошо перемешала, сверху выложила креветки и посыпала хлопьями пармиджано

Приятного =)

Получились очень вкусные фаршированные блины, кстати, такую селёдочную начинку можно использовать и на бутерброды.

Мы с мущщиной в этот вечер ели такие блины под сидр, очень вкусное сочетание. Всё про этот напиток можно прочитать по ссылке.

Сразу предупреждаю, что блинов из того количества продуктов для теста, получилось в 4 раза больше, потому что их я фаршировала ещё другими начинками (рецепты будут позже), а вот с сельдью я сделала всего 6 штук.
Так что либо уменьшайте количество теста для блинов, либо увеличивайте селёдочную начинку.

Тесто для блинов:

— 1 литр молока
— 3 яйца
— 1/2 чайной ложки быстрых дрожжей
— 1 чайная ложка сахара
— соль по вкусу
— щепотка соды
— примерно 14 столовых ложек муки
— 3 столовые ложки растительного масла

— зелёный лук для припёка

Тесто ставила на ночь, с учётом того, что в тесте присутствуют дрожжи, то берите посуду очень большую, что бы тесто не убежало.
Растительное масло нужно добавлять непосредственно перед жаркой.

Дрожжи разведите в тёплом молоке с сахаром и дайте постоять минут 15-20 и только потом добавляйте остальные ингредиенты.

Для начинки на 6 блинов:

— сельдь 115 грамм, у меня в этот раз была пресерва в масле, филе (просто делала поздно и за нормальной селёдкой на рынок не успели)
— 1/2 маленькой красной салатной луковицы
— 2 куриных яйца
— зелень укропа и петрушки
— СМЧП
— соль по вкусу (если сельдь слабого посола)
— сок 1/3 лимона
— 1-2 столовые ложки растительного масла (подсолнечного лучше всего)

Сначала я сделала начинку, чтобы она постояла и пропиталась.
Яйца отварила, остудила, измельчила, так же мелко нарезала лук, зелень и сельдь, всё поперчила, слегка подсолила и заправила маслом и лимонным соком.
Тщательно перемешала.
Кстати, это всё можно сделать за пару секунд, прокрутив в блендере на импульсном режиме, но я рубила руками, потому что пора покупать новый блендер =)

После того, как приготовила начинку, выпекала блины с припёком, в этот раз припёком выступал простой зелёный лук, он идеально подходит под множество начинок для фаршированных блинов

На одну сторону блина выложила начинку, завернула края и свернула в трубочку

Чтобы припёк не пригорал, в данном случае — зелёный лук (будет горчить), вторую сторону блинов нужно печь на минимальном огне.

Приятного =)

Ещё один вариант простого вкусного и сытного завтрака.
Я макароны с сыром и яйцом делаю себе не только на завтрак, а даже тогда, когда просто лень готовить что-то глобальное.

— макароны (любая любимая паста)
— 1 яйцо
— 3 столовые ложки натёртого сыра (мне больше всего нравится с маасдамом)
— оливковое масло
— соль, СМЧП, сухой базилик

Ставлю воду для макарон, а в это время натираю сыр и слегка взбиваю яйцо в чашке

Как вода закипела, варю пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем пасту откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
После этого в ту же кастрюлю наливаю немного оливкового масла, разогреваю, добавляю обратно пасту, солью, перчу, посыпаю сухим базиликом

Вливаю яйцо и поджариваю пару минут, постоянно помешивая

В самом конце добавляю тёртый сыр, тщательно перемешиваю и выкладываю на тарелку

Готовится всё не больше 15 минут, а на выходе вкусное и сытное блюдо.

Приятного =)

Классическую мясную начинку для блинов я решила в этот раз разбавить овощами, получилось очень вкусно.

На 11 фаршированных блинчиков:

— 500 грамм говяжьего фарша
— 1/3 жёлтого болгарского перца
— 1 черешок сельдерея
— 1 крупная луковица
— 3 зубка чеснока
— 1/2 средней моркови
— растительное масло
— соль, СМЧП, сладкая молотая паприка

Для теста на блинчики:

— 500 мл молока
— 2 яйца
— 1/2 столовой ложки сахара
— 3 щепотки соли
— 7 столовых ложек с горкой муки
— 2 столовые ложки растительного масла

Сначала я замешиваю тесто на блинчики и потом начинаю заниматься начинкой.
Лук с чесноком измельчаю и поджариваю на растительном масле до прозрачности, затем добавляю мелкопорезанные сельдерей, перец и морковь, обжариваю ещё 3-5 минут, постоянно помешивая

Затем добавляю фарш, солю, перчу, добавляю 1 чайную ложку сладкой молотой паприки и хорошо перемешивая, обжариваю фарш, примерно минут 20

Потом пеку блинчики, вторую сторону оставляю бледной, потому что потом буду её ещё дожаривать уже с начинкой, поэтому саму начинку выкладываю на румяную сторону блинчика

Начинки на каждый блинчик получается примерно по 2 столовых ложки, но как сказал мне мущщино, что это не блинчики с мясом, а мясо с блинчиками, так что я бы посоветовала на такое количество начинки испечь блинчиков в 2 раза больше.

Начинка у меня получилась очень сочная, так что даже немного вытекло из блинчиков

После того, как блины нафаршировала, я их ещё немного обжариваю на сковороде с растительным маслом, начинаю со стороны соединения

Вот, собственно и всё, очень вкусные фаршированные блинчики

Приятного =)

Очень простое, но невероятно вкусное блюдо!
Готовила в казане, не помню, где-то вычитала что так можно и мне понравилось намного больше, чем в обычной сковороде.
Ленивые, настолько ленивые и вкусные, что финальную фотку снимала, когда мущщино принёс мне ужин в постель;)

— 500 грамм говяжьего фарша
— 1/2 среднего кочана капусты
— 1 стакан риса
— 2 крупные луковицы
— 1 средняя морковь
— 4 зубка чеснока
— соль, СМЧП, тмин
— растительное масло

В первую очередь замочила стакан риса в 2-х стаканах воды.
В казане разогрела растительное масло и обжарила измельчённый лук и чеснок с тмином до прозрачности, затем добавила порезанную мелко морковь и ещё обжаривала минут 5, постоянно помешивая

Капусту нарезала небольшими квадратиками, примерно 2х2 см, добавила в казан и обжаривала ещё минут 7-10, так же постоянно помешивая

Добавила фарш, посолила, поперчила и обжаривала минут 10, не забывая перемешивать

Затем в казан добавила рис вместе с водой, ещё немного посолила, хорошо перемешала всё, накрыла крышкой, убавила огонь на самый минимум и готовила 30 минут, ну конечно готовил огонь и казан, а я наглым образом ушла валяться и читать интернетик.

В самом конце мущщино сходил, всё выключил, опять хорошо перемешал и подал мне мой ужин.
Кстати, сюда очень даже не помешает сметана, но я её практически не ем, поэтому фотка итоговая без неё.

Приятного =)

Ещё одно быстрое (пятнадцатиминутное) блюдо, очень просто, очень вкусно.
Идеально подходит под ситуацию «гости на пороге».

На 2 порции:

— спагетти (у меня были капеллини — самые тонкие спагетти, которые варятся всего 3-4 минуты)
— 3 полоски варёно-копчёного бекона
— 2 зубка чеснока (у меня просто половинка моночеснока)
— 0,2 литра 10% сливок
— оливковое масло
— 5 столовых ложек тёртого твёрдого козьего сыра
— соль, СМЧП, орегано

В первую очередь поставила воду для пасты.
Бекон нарезала тонкими полосками, чеснок просто выдавила через пресс и всё это слегка обжарила в сковороде с капелькой оливкового масла

К чесноку и бекону в сковороду добавила сливки и пару минут выпаривала их, постоянно помешивая, затем добавила порезанную спаржу, 3 щепотки сухого орегано, посолила, поперчила и готовила ещё 2 минуты
(кстати, если планируете похудение, то бекон из этого рецепта лучше исключить)

Пасту варила всего 2 минуты, затем добавила её в сковороду к спарже и бекону, постоянно помешивая, готовила ещё 1,5 минуты

Натёрла козий сыр (здесь больше, чем надо, половина ушла в другое блюдо)

Выключила огонь под пастой, посыпала большей частью сыра и хорошо перемешала, выложила на тарелки и ещё немного посыпала козьим сыром.

Приятного =)

Ещё один вариант того, когда мне лень, а лень было жарить пирожки, мущщино очень захотел их с такой, его самой любимой начинкой.
Я просто замесила тесто, как здесь, отварила в крутую яйца, нарезала зелёный лук и пучок свежего укропа, он здесь очень идеально подходит по вкусу.
Яйца, зелёный лук и укроп нарезала, посолила, поперчила и всё хорошо перемешала.
Готовое тесто раскатала (моя ошибка, надо было немного тоньше), на одну сторону выложила начинку, накрыла второй стороной теста, хорошо защипнула края и смазала верх взбитым яйцом.
Выпекала в духовке при t200 градусов, примерно 35-40 минут.

Тушёная квашеная капуста — отличный вариант гарнира, особенно хорошо подходит к мясным блюдам.

— 1 кг квашеной капусты
— 2 крупные луковицы
— 2 столовые ложки томатной пасты
— пару полосок бекона (опционально)
— 1 столовая ложка тмина
— 2 столовые ложки красной молотой паприки
— СМЧП
— растительное масло

Изначально замочила капусту в холодной воде на час, что бы она не была сильно кислой.

Лук порезала полукольцами и обжарила на растительном масле до прозрачности

Затем добавила пару полосок бекона

Жарила постоянно помешивая несколько минут (если капуста идёт, как гарнир к мясному блюду, то бекон потом нужно достать и можно им закусить;) пока готовим, а если такая капуста идёт, как самостоятельное блюдо, то бекон изначально можно измельчить и оставить там насовсем)

Затем лук отодвинула в сторону, добавила томатную пасту и слегка её обжарила, что бы она немного карамелизовалась

Потом добавила отжатую капусту, тмин, паприку и поперчила, всё перемешала и тушила 25-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая

Всё зависит от капусты, может получиться и так, что придётся готовить её чуть дольше, главное проверять и пробовать

Приятного =)

Этот рецепт следствие предыдущего рецепта «Домашние куриные колбаски с беконом», просто у меня осталось довольно много фарша, а оболочек для колбасок не хватило, вот я и нажарила таких простых и вкусных котлет.
Эти котлеты отлично подойдут для гамбургера или просто бутерброда, на завтрак просто замечательно, потому что в холодном виде они тоже очень вкусные.

Рецепт фарша для этих котлет здесь, а жарить их очень просто, по 3-4 минуты с каждой стороны, я вообще их жарила без масла на сковороде гриль.