Ну что, в очередной раз рецепт плова, в этот раз он со свининой, причём постной и без курдюка.
Диетическим его, конечно, тоже не назовёшь, но в тоже время он не сильно и жирный.
— 500 грамм постной свинины
— 500 грамм риса басмати
— 3 средние репчатые луковицы
— 2 небольшие моркови
— 2 головки чеснока
— растительное масло для жарки
— соль
— зира
— кориандр
— барбарис
— шафран
Налейте в раскалённый казан масла и дождитесь пока оно хорошо разогреется, практически до дымка.
Нарежьте мясо средними кусочками
Зарумяньте мясо в масле, для этого его не нужно часто перемешивать, пусть с каждой стороны полежит не менее пяти минут
Затем достаньте мясо на тарелку и опустите в казан нарезанный полукольцами лук
Пассеруйте лук на среднем огне, постоянно помешивая, не меньше 10-15 минут, надо чтобы он уменьшился в объёме больше, чем на половину и в тоже время не зажарился до румяного состояния.
После этого добавьте к луку нашинкованную морковь
Также поссеруйте её минут 5-7, а затем добавьте специи, готовьте ещё минут 5, добавьте 1-2 стакана кипятка, свинину, накройте крышкой и пусть ваш зирвак варится на медленном огне там не менее 25 минут
Теперь добавьте промытый рис, чеснок, ещё немного специй, залейте кипятком так, чтобы рис вода покрывала на 1 сантиметр выше, накройте крышкой и готовьте минимум 20 минут.
В 20 мл водки или кипятка разведите щепотку шафрана, дайте настояться, и за 5 минут до готовности плова, влейте эту жидкость в нескольких местах риса, тогда рис в плове будет разного цвета, ну и сам шафран добавить свой замечательный вкус.
После того, как плов готов, выложите на тарелку верхний слой риса, а затем и зирвак с мясом.
Лично я очень люблю плов, но не ем мясо, поэтому у меня на тарелке это обычно выглядит так
Приятного! =)
Сейчас вот совсем скоро перееду в Крым, а там разный плов на каждом шагу в кафешках, вот где будет для меня рай. Надо будет ещё по переезду много чего докупить, а то с собой я беру лишь половину вещей и всё это в основном кухонное, а вот для спальни пока ничего, решила поменять всё под один стиль ибо с котэ невозможно иметь разное постельное бельё, вечно на кровати непонятный набор из разных комплектов — ад перфекциониста. Присмотрела интернет магазин постельное белье там на La Scala http://www.lascala.ua/ можно купить по самым нормальным ценам и расцветки многие хорошие, так что затарю штук 5-7 одинаковых и будет мне счастье.