внезапные и стремительные крылья «когда остался соус»
цыплячьи крылья маринуются ровно столько, сколько нужно на подготовку мангала.
крайние мелкие фаланги я зажопила и срезала, с утра нажарю с ними картохи.
в кило крыльев всыпать добрую чайную ложку хмели-сунели, посолить по вкусу, влить две столовые масла рафинированного и закинуть целую большую луковицу нашинкованную на самом тонком бёрнере.
всё это дело руками не жалея перемять, сделав массаж.
Кто психанул в выходные и в обед уехал на дачу жарить рыбу в снегопаде и слякоти — тот я.
Если вас сдерживает время и отсутствие чего-то уже замоченного-замаринованного в холодильнике — вообще не повод это отказать себе в удовольствии пикника на природе.
Кстати, дача вполне заменяема просто природой — одноразовые мангалы еще никто не отменял.
А тем паче, что едем мы все равно в супермаркет закупать все, что нам необходимо.
Пожалуй даже решетку и ту можно везде купить.
Так что — вперед, дышать свежим воздухом и питаться правильно.
Я вам открою страшную тайну за которую меня могут все возненавидеть, но ничего не могу с собой поделать, я же не Штирлиц, поэтому Родина меня простит.
Так вот, для курицы я считаю самым идеальным маринадом — соль, СМЧП и немного растительного масла, в идеале оливкового. Всё!
Но часто со мной случается такое что-то необъяснимое, и это называется — бес попутал, я начинаю извращаться, придумывать разные сочетания специй, ну бывает, да.
Хорошо хоть, что, таки, вкусно получается.
Очередная зачистка фотографий из летних закромов, хотя, вы же сами понимаете, что мангал мангалом, но запекать такие окорочка в духовке вам никто не смеет запретить, так что go!
рецепт маринада для куриных окорочков
Так вот, в прошлом рецепте кабачковых оладий я писала о том, что не стоит выливать жидкость, которая образуется после замешивания теста, потому что на ней получаются отличные лепёшки.
И да, этот рецепт не из серии «записная кулинарная книжка нищеброда», просто лепёшки реально получаются вкусными, а времени на их приготовление уходит совсем немного.
рецепт лепёшек с кабачком на мангале
Это и рецептом-то сложно назвать, но всё равно ловите, чоуж там, может и вам пригодятся эти маленькие хитрости, как приготовить гарнир одновременно с основным блюдом на мангале.
Этот картофель я запекала вместе с бараньей ногой из прошлого рецепта.
хотела коротко написать, но не получилось, так что ныряйте под кат!
Страдала я тут как-то таким жестоким похмельем, что, как говорится, сама дура состояние не стояния и на лице вся скорбь известного народа.
Вот тут-то, как раз и приходят на помощь настоящие джигиты друзья, друзь тогда прибыл в лице Верунчика и с таким душевным магарычем, что опохмел прошёл просто феерически!
Итаг, рецепт Верунчика в совместном исполнении, вернее с меня угли и шаманство у мангала, а всё остальное уже на совести подруги, совесть у неё, могу с уверенностью сказать в той, какой надо норме, была б я помоложе, да мужиком, я бы оххх!, мужу её можно только завидовать!
рецепт запечённой на мангале бараньей ноги с чесноком и базиликом
Ну вот, как говорится, не прошло и три года, как я всё-таки решилась выложить этот старый рецепт паэльи, я ведь не тормоз, а просто подождите, добавьте к этому лень вселенского масштаба и тогда сможете представить себе сколько ещё старых рецептов я нынче нашла в загашнике.
На аутентичность наша паэлья не претендует, тем более, что мы тогда с Верунчиком её подгоняли под наши реалии и готовили не в правильной большой плоской сковороде, а в обычном казане, не знаю, повлияло ли это как-то на вкус блюда, но то, что наша паэлья была вкусной — это факт.
Итак, паэлья, для неё вам понадобится:
— 1 цыплёнок корнишон весом около 350 грамм
— 400 грамм риса арборио
— 400 грамм морепродуктов: мидии, мини-осьминоги, кальмары, креветки берите неочищенные — панцири и головы пойдут на бульон
— 100 грамм замороженного зелёного горошка, найдёте свежий, ещё круче
— 1 репчатая луковица
— 200 грамм помидоров черри
— 2-3 зубка чеснока
— 1 стручок перца чили, мы использовали по половинке красного и зелёного
— петрушка
— лимон
— шафран
— соль
— растительное масло для жарки, лучше всего подходит оливковое рафинированное
— 30 грамм крепкого алкоголя без сильного вкуса, что-то типа водки или текилы
Первым делом замочите шафран в крепком алкоголе
Раскочегарьте хорошо казан
Цыплёнка промойте и нарежьте на небольшие куски, только сильно не мельчите
В казан налейте немного растительного масла, прогрейте его и обжарьте курицу до румяности
Закиньте к курице креветочные панцири и головы, залейте водой и на слабом огне час варите бульон
Затем достаньте всё из бульона при помощи шумовки, а сам бульон процедите в отдельную миску.
В казан снова налейте немного растительного масла и спассеруйте на нём измельчённый лук и чеснок
После добавьте морепродукты
Морепродукты обжаривайте буквально пару минут, а то есть вероятно того, что они станут резиновыми
Затем в казан добавьте помидоры черри
Рис арборио, зелёный горошек, шафран и обжаривайте ещё пару минут до того момента, пока рис не станет полупрозрачным
Теперь всё залейте бульоном, посолите, накройте крышкой и доведите до готовности, рису нужно примерно 25-30 минут, только не перемешивайте во время готовки, сделаете это в конце
В тарелке готовое блюдо полейте несколькими каплями лимонного сока
Приятного вам от Африки! =)
Ну что, все уже в полной мере дорвались до шашлычного сезона?
Так вот, знаю я ваши эти выезды на шашлыкинг, сама такая и тельце моё тщедушное на следующий день частенько страдает после этих обильных возлияний, но, на самом деле всё это поправимо.
Ведь на помощь приходит эта волшебная шашлычная сборная солянка, которая лечит и тело и душу, не меньше, а заморочек с ней ну абсолютно никаких нет, пара телодвижений и море наслаждения.
Не знаю как у вас, но у большинства моих друзей вечно после вылазки на природу обратно приезжает небольшая часть готового шашлыка и прочих мясных ништяков, вот и вы в этот раз позаботьтесь о том, чтобы остатки были сладки.
рецепт шашлычной сборной солянки
С середины и конца апреля для многих начинается долгожданный сезон шашлыка, а на майские праздники — и подавно!
А уж при моей любви к мясу и мангалу сезон я открываю и вовсе на февральские или мартовские праздники.
Самое распространённое мясо для шашлыка на территории России — свиная шея, маринадов может быть великое множество, но, как я считаю, всё же хорошее мясо мариновать не стоит, а свиную шею довольно трудно испортить.
Однако, когда всё же просто мясо на мангале приедается, хочется какого-то вкусового разнообразия, поэтому в этот раз шашлык из свиной шеи, маринованный с луком в лимонном соке.
рецепт шашлыка из свинины, маринованного с луком в лимонном соке
Я достала из широких штанин старого загашника очередной прошлогодний летний рецепт, ну грех уже такое не доставать, погода просто шепчет и зазывает на природу жарить мясо, попробуй-ка этому противостоять!
Какбэ считается, что люля-кебаб классический готовят из баранины, но, поверьте мне, из говядины он получается ничуть не хуже, а по мне, так и вкуснее, лично я люблю баранину есть цельными кусками в виде шашлыка, а вот говядину, особенно не самую жирную лучше готовить в виде фарша.