RSS
 

Archive for the ‘Овощи’ Category

Закуска из баклажанов со сметаной

27 Ноя

Закуска из баклажанов со сметаной

Обожаю старую шутку,что некоторые люди откуда-то еще в сентябре знают, что скоро Новый год и начинают покупать подарки.
Давайте ненадолго станем тоже примерно такими же умненькими ребятами и начнем прикидывать чем мы будем питаться, а паче того, кормить гостей.
Про рецепт этой баклажанной закуски я скажу так — на сам новогодний стол ее наверное не особо поставишь по ряду причин, а вот на все те дни, что за Главной Ночью — вполне даже отличный закусончик!
Ну и не забываем про грядущие корпоративы!
Закуска проста как лом в разрезе и делается минут 20.

рецепт закуски из баклажанов со сметаной

 
Комментарии отключены

Posted in Овощи, Холодные закуски

 

Судак в гавайской соли с зелёным горошком

24 Ноя

Судак в гавайской соли с зелёным горошком

Здравствуйте, это снова кулинарный флудер Хабарова, и сегодня мы тестим гавайскую красную соль, а заодно запекаем судака и готовим к нему не растипопный гарнир.
В качестве индульгенции после гратенов и пасты, так сказать)))

В качестве нерастипопного гарнира у нас зеленый горошек с мятой, и еще лаймово-мятный соус к рыбе впридачу.

А в качестве тестового продукта гавайская соль с гавайской же красной глиной.
Штука неформатная, но вкусная, а для кулинарных извращенцев вообще то, что надо.
Такая соль дружит с рыбой и в засолке, и на столе, а еще она немного более соленая, чем наша привычная каменная (и гораздо соленее той же йодированной соли «экстра», и без противослеживающих добавок).
Особо пугливым скажу, что от глины там только цвет и небольшие примеси — и гавайская красная соль вполне заменима обычной.

Поехали!

рецепт судака в гавайской соли с зелёным горошком

 

Гратен с рикоттой

20 Ноя

Гратен с рикоттой

И снова здравствуйте, опять в эфире Хабарова, мой газенваген ака газовая духовка опять готов вас радовать всякими вкусными штуками.
Почему опять духовка?
А потому что оно само печет, и над ним стоять не надо, вы же помните, что Хабарова — существо ленивое.

Ну и можно заняться полезным делом — развлечь ребенка игрушечным шуруповертом, театром теней или ралли на игрушечом самосвале Кухня-Коридор, в роли пилота — очешуевший котэ.

На очереди неканоничная версия гратена — на сей раз, с рикоттой.

Ингредиенты на форму диаметром 30 см и три керамических порционных кокотницы с фото))

— 2 килограмма картофана
— 2 больших репчатых луковицы
— 0,5 литра сливок 22 %
— 250-граммовая пачка рикотты
— 100 граммов сыра (у меня — «моцарелла для пиццы», как ее окрестили сетевые супермаркеты)
— сливочное масло для смазывания формы
— 4-5 веточек свежего тимьяна
— 1 чайная ложка соли
— СМЧП по вкусу
— Сушеные розмарин, тимьян, эстрагон, базилик

Гратен с рикоттой

Смазываем форму маслом, нарезаем картофель тонкими кружками, выкладываем в форму, каждый слой присаливаем и добавляем чуть-чуть СМЧП.
Лук также нарезаем тонкими кружочками, выкладываем в один слой на картошку, солим-перчим
Гратен с рикоттой

Готовим заливку.
В посуде с толстым дном разогреваем сливки со специями, парой веточек тимьяна, солью и СМЧП, вмешиваем рикотту, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Не забываем вынуть тимьян
Гратен с рикоттой

Заливаем картошку с луком получившимся соусом, на 3/4 формы
Гратен с рикоттой

Сверху добавляем тертый сыр и отправляем в таком виде в разогретую до 180 градусов духовку
Гратен с рикоттой

Порционные формочки справились с задачей за полчаса, большая форма — за 1 час 20 минут, но тут много факторов, начиная от толщины картофельных кружков, заканчивая сортом картошки.
Вилочный тест вам в помощь, в общем.

Приятного от Хабаровой!

 

Кабачковые оладьи с морковью

20 Ноя

Кабачковые оладьи с морковью

Немного не вовремя я с этим рецептом — сезон кабачков помахал нам рукой.
Но пару штук я недавно купила для рагу, а тут гости.
А это такое душевное блюдо для посиделок, я вам скажу!
Не говоря уже про закусон.

рецепт кабачковых оладий с морковью

 

Суп-пюре из тыквы с козьим сыром

18 Ноя

Суп-пюре из тыквы с козьим сыром

Мой внезапный муж принес домой половину тыквы.

Нет, чтобы целую и она недельку подождала бы правильного настроения, состояния души и желания с ней чего-нибудь этакое вытворить.

Но полтыквы упорно отказывались дать мне такую возможность.
В связи с чем все планы были задвинуты в дальний угол, и экстренно сварен тыквосуп.

 

рецепт супа-пюре из тыквы с козьим сыром

 

Пенне с курицей и овощами

18 Ноя

Пенне с курицей и грибами

Показатель напряженности недели в моей семье — это паста.
Честное слово.
Если она предательски проникла в меню больше двух раз в течение 7 дней, значит, коллапс наступил и мужская половина населения вот-вот начнет забастовку.
Одна такая забастовка закончилась коллективным мозговым штурмом и появлением нового соуса к пасте.

На 8 порций потребуется:

— 1 упаковка макаронных изделий из твердых сортов пшеницы (пенне, спирелли, фарфале и прочие подобные коротыши)
— 2 больших куриных грудки
— 1 луковица
— 2 красных сладких перца
— 2 больших баклажана
— 2 цуккини или 2 кабачка
— 3-4 зубчика чеснока
— 1 банка очищенных и нарезанных кубиками томатов в собственном соку
— Оливковое масло
— Соль
— СМЧП
— итальянские специи по вкусу

 

Поехали!

Сначала готовим соус.

Нарезаем баклажаны, кабачки и перец брусочками приблизительно 5 см длиной и 0,7 см толщиной. Лук шинкуем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем ножом.

На раскаленной глубокой сковороде в оливковом масле обжариваем до полуготовности по очереди сначала баклажаны (в конце добавить чеснок), потом цуккини, затем перец, лук. Потом загружаем все овощи в сотейник, добавляем томаты и специи, прибавляем огонь. После закипания тушим 10-15 минут до готовности овощей.

Длинными полосками нарезаем куриное филе, обжариваем на раскаленной же сковороде до состояния «золотистая корочка снаружи — сырое мясо внутри», добавляем курицу в сотейник, солим и через  минуту  снимаем с огня. Так курица останется нежной и не обретет реинкарнцию зимней резины.

Отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте (для пенне это 7-8 минут). Сливаем, сбрызгиваем оливковым маслом.

Выкладываем на тарелки, сверху заливаем сотэ, посыпаем розмарином или пармезаном перед подачей.

Приятного вам от Хабаровой! =)

 

Суп-пюре из тыквы

17 Ноя

Суп-пюре из тыквы

Да, да, я все помню, обещала тыкву:)
Тыква у меня осталась маленькая, чудесно рыженькая.
Такую красоту хочется есть эстетично и полезно.
Так что готовим суп.
По моему опыту такие «супики» больше едят дамы, для мужчин это слишком легкое блюдо и немногим нравится небрутальная текстура.
А вот мы с удовольствием приготовим, поедим, и главное с пользой.

рецепт супа-пюре из тыквы

 

Бабушкины маринованные помидоры

26 Окт

Бабушкины маринованные помидоры

Многие будут ворчать — рецепт маринованных помидоров!
Еще бы весной поделилась!
Но вот честно скажу — на прошлой неделе на овощном рынке видела своими глазами помидоры — дульки — причем по смешной цене.
Бери — и закручивай.
Поэтому — ну мало ли — вдруг кому-то повезет встретить еще помидоры, делюсь рецептом, по которому бабушка маринует томаты уже лет 30.
рецепт бабушкиных маринованных помидоров

 

Оладьи из кабачков с зеленью

19 Окт

Оладьи из кабачков с зеленью

Отдаю долги по старым летним рецептам, мне тут Верунчик привозила в подарок большой красивый и солнечный жёлтый кабачок, так вот его я весь спустила на оладьи.
Казалось бы, ну что такого сложного пожарить эти самые кабачковые оладьи?
Да ничего, просто расскажу как их делаю я и поделюсь парочкой секретов, куда уж без них.

рецепт оладий из кабачков с зеленью

 

Свекольник с цуккини и китайской капустой

21 Сен

Свекольник с цуккини и китайской капустой

Борщом это блюдо назвать у меня рука не поднимается, поэтому пусть будет свекольником.
Вот и лето пролетело, как говорится, погода уже не балует, а значит пришла пора горячих супов, благо овощей свежих и вкусных сейчас везде просто завались.
Вопщем, готовим, едим, согреваемся, но всё ещё блюдём фигуру, потому что этот свекольник диэтичский, #растижопа отменяется пока что, вот.

рецепт свекольника с цуккини и китайской капустой