Началось все с куска мяса.
Такого большого аппетитного, но замороженного.
Конечно не всегда в рабочем графике есть время пару раз в неделю ходить на рынок за мясом.
Поэтому приходится заранее закупать много и морозить.
Отдельный вопрос как складывать и идентифицировать все это в морозилке, это тема большого поста я думаю.
Разморозила я кусок мякоти и думаю что с ним этакого сотворить.
Рагу надоело, на фарш мало, на стейк вроде не тот кусок — пленки есть.
И тут вспомнила про остатки вина ждущих своего времени и свежекупленный лук порей.
И получилась этакая лайт версия биф бугиньон.
— мякоть говядины
— средняя луковица
— 10 см стебля лука порея
— 1 см свежего корня имбиря
— 200 миллилитров красного сухого вина
— лавровый лист
— веточка тимьяна
— вустерский соус
— масло для жарки
— соль
— СМЧП
В сотейнике с толстым дном разогреваем масло, лук порезанный полукольцами выкладываем в масло и помешивая на несильном огне доводим до мягкости
Мясо режем на порционные куски.
В смазанную маслом и хорошо разогретую сковороду выкладываем куски мяса.
На сильном огне обжариваем минуту
Переворачиваем и обжариваем еще минуту, если куски достаточно толстые, можно обжарить — как бы запечатать с каждой стороны.
На этом этапе мясо было такое сочное и красивое, что по идее я бы его съела уже, не дожидаясь дальнейших манипуляций.
Я честно попробовала даже это сделать.
Но увы.
Мясо оказалось жестковато и пленки увы мешали сильно.
Так что мой изначальный расчет оказался верен — только тушить
Обжаренные куски мяса складываем в сотейник с луком, кладем мясо на него как на подушку.
Тушим на маленьком огне, так, чтобы лук не жарился, а томился
Режем имбирь и лук-порей произвольно
в сотейник с мясом наливаем вино.
Добавляем имбирь, лук-порей, вустерский соус.
Солим, выставляем несильный огонь и тушим не менее полутора часов
За полчаса до готовности добавляем лавровый лист, тимьян и свежемолотый перец.
Я в таких блюдах люблю использовать свежемолотую смесь перцев.
Выправляем на соль.
Я люблю чтобы мясо буквально таяло во рту, не поленитесь проверить и если мясо жестковато, то лучше потушить его еще лишние полчаса, чем потом думать за каким лешим мы потратили столько продуктов на жесткую подошву
Подавать стоит мясо с соусом.
На фото эстетики для — подача мяса просто с кускусом и клюквенным соусом. И потом в кускус наливается мноооого вкусного винного соуса с луком и все — это рай:)
Приятного от Нади=)!