Поварёшки

С середины и конца апреля для многих начинается долгожданный сезон шашлыка, а на майские праздники — и подавно!
А уж при моей любви к мясу и мангалу сезон я открываю и вовсе на февральские или мартовские праздники.
Самое распространённое мясо для шашлыка на территории России — свиная шея, маринадов может быть великое множество, но, как я считаю, всё же хорошее мясо мариновать не стоит, а свиную шею довольно трудно испортить.
Однако, когда всё же просто мясо на мангале приедается, хочется какого-то вкусового разнообразия, поэтому в этот раз шашлык из свиной шеи, маринованный с луком в лимонном соке.

Итак, на шестерых едоков надо:

— 3 килограмма свиной шеи
— 0,5 килограмма обычного репчатого лука
— 1,5 лимона
— 1 чайная ложка соли без горки
— 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца

Свиную шею нужно нарезать на довольно крупные куски размером где-то с половину среднего женского кулака, лук нашинковать на тонкие кольца

За сутки до предполагаемого мероприятия перемешать мясо с луком и молотым перцем, оставить в прохладном месте (холодильнике).
За два-три часа до насаживания на шампуры добавить в мясо сок от полутора лимонов и соль.
Раньше добавлять не стоит, потому что соль вытянет соки из мяса, а лимонный сок начнёт «варить» мясо.
Тщательно всё перемешать.
Кстати, дольки выжатого лимона, далее маринованные с мясом, отлично жарятся так же на мангале и служат дивной закуской для любителей

Ну а далее уже дело за малым — разжечь угли, насадить мясо на шампуры и жарить шашлык!
Если вы чувствуете, что мясо подгорает или начинает пересушиваться, то не лишним будет поливать мясо водой прямо на мангале.
А чтобы угли от капающего жира не воспламенялись, готовые для жарки угли надо посыпать крупной солью

Через 15-20 минут при должной сноровке и внимательном отношении к мясу и мангалу у вас получится вкусный и сочный шашлык, который обрадует не только вас, но и ваших гостей, при этом важно помнить, что свиная шея — это жирный отруб, а такое мясо может сильно ужариться, поэтому следите внимательно, чтобы не пересушить

Приятного от Грин! =)