Поварёшки

А кто сказал, что с пловом нельзя экспериментировать?
Лично для меня это блюдо у которого нет единого верного рецепта, как и у борща, так что смело можно брать в руки нож и придумывать свой вариант.
Почему я упомянула именно нож, а потому что, оставьте вы это баловство с тёрками хотя бы в этом блюде, тем более, что лук и морковь здесь нужны не мелкой нарезки, так что справитесь очень быстро.

— цыплёнок весом, примерно, в один килограмм
— рис басмати
— 5 полосок бекона
— 3 средние репчатые луковицы
— 1 крупная морковь
— растительное масло для жарки
— 2 головки чеснока
— специи: зира, кориандр, шафран, барбарис, щепотка чили
— соль
— 20 мл водки

(первые пару процессов без фото, некогда было)
Первым делом разделайте цыплёнка на составляющие: голени, бёдра, крылья, филе.
Я в этом плове со всех частей снимаю кожу, кроме крыльев, ибо она очень жирная, а у нас тут ещё и бекон будет, так что проявим совесть к своему вечно худеющему тельцу.

Да, филе разрежьте на пару-тройку кусков.
В казан налейте масла примерно на один сантиметр от дна и хорошо его раскалите, затем опустите туда куски цыплёнка и на сильном огне обжарьте до румяной корочки, но сильно не увлекайтесь.
После этого отложите курицу в отдельную тарелку.

Теперь в масло опустите весь лук, нарезанный тонкими полукольцами и постоянно помешивая на среднем огне доведите его до такого состояния, чтобы объём лука уменьшился в три раза, как минимум.
Если лук начинает подгорать и сильно менять цвет, то убавьте огонь

После к луку закиньте морковь и обжаривайте также постоянно помешивая, минут 10

Нарежьте бекон

И также его туда в казан, готовьте минут 5, добавьте специи

Отступление — в 20 мл водки или другого крепкого напитка замочите шафран, хотя и кипяток вполне сгодится.

Залейте овощи с беконом в казане кипятком так, чтобы он еле-еле их покрывал, посолите, перемешайте, накройте крышкой и на слабом огне пусть зирвак варится минут 15-20.
Затем в зирвак добавьте куски цыплёнка, посолите

Сверху закиньте столько риса басмати, чтобы он всё мясо равномерно покрыл примерно на 1 сантиметр, рис посолите, добавьте ещё специй и воткните чеснок с которого предварительно срежьте нижнюю часть

Залейте кипятком так, чтобы он покрывал рис на 1 сантиметр, накройте крышкой и варите плов на небольшом огне 20-25 минут, басмати быстро готовится.
За 5 минут до готовности полейте в нескольких местах настоем с шафраном и закройте крышку, тогда у вас рис в плове получится разноцветным.

Можно конечно выложить плов на тарелку (ляган) красиво горкой, сначала рис, потом мясная составляющая, но мне тогда было не до красоты, поэтому я его просто перемешала в казане и разложила по тарелкам

Приятного вам от Африки! =)