Блог

А у вас бывали разочарования?
Например вы уверены, что у вас в морозилке лежит пакетик с фаршем и грудинка.
И вы уже в мечтах о борще и котлетах.
Бодрым и уверенным шагом вы идете на кухню к морозильнику, чтобы срочно выудить нужное сырье.
А там блин нет ничего и близко такого!
Больное воображение, плохая память и разброс в хранении замороженных продуктов причина такого огорчения.
Сколько раз я уже принималась чуть не овощи чистить под какие-то блюда, и потом жестокое разочарование:)
Но да ладно, нам ли быть в печали — нашлись прекрасные куриные голени, и захотелось как-то отыграться за борщ и придумать что-нибудь этакое.
Например, апельсин и курица — да они же просто созданы друг для друга!

как приготовить куриные голени в апельсиновом соке

Начиталась тут давеча Хабарова кулинарного глОмурного глянцу, да впала во фрустрацию.
Во-первых, грустно жить вдали от цивилизации. Потому что в моих Больших Бодунах сельдерей, например, днем с огнем не сыщешь.
Во-вторых, тут еще и Великий пост наступил, и местные животноводы, видимо, посадили мычащих питомцев на строгую диету. С хорошим мясом (да и вообще с мясом в месте обитания Хабарянов грустно, чего уж).
Ну а в-третьих, глОмурно-глянцевый джорнал расхваливал свежеоткрывшуюся «Китайскую грамоту», и даже дразнил рецептами.
Особенно впечатлительная Хабарова прониклась кантонским салатом с отбитыми огурцами, кешью и соевым соусом.
А прониклась оттого, что посадив собственное Толстопопие на довольно строгую диету, в список запрещенных продуктов я занесла и орехи.
Тем не менее, идея отбитых огурцов засела в голове настолько сильно, что пришлось модифицировать и воплощать в жизнь лайт-версию салата, пусть даже с уклоном во фьюжн.

рецепт салата из огурцов с сельдереем и мятой

Наша Аня написала про бульонные кубики из говяжьего бульона, а мне тогда грех не написать про куриные бульонные кубики ибо живу я сейчас в далёких деревенских ебенях и в соседках у меня зачётная бабушка.
А у бабушки той и козы, и куры и огромный огород, но до овощей ещё ждать и ждать сезона, а вот куриц суповых она мне поставляет с завидной регулярностью, парк обновляет к лету, понимаете ли.
Морозилки у меня уже забиты под завязку, просто куриного бульона аж два отделения с контейнерами, так что решилась я на куриный концентрат, место мало занимает, а всякие соусы, да прочие блюда зело облагораживает.

как заготовить куриный бульон впрок

Не совсем скажем постное блюдо, но исключив курицу, и добавив например, свежие помидоры и много зелени типа кинзы — почему бы и не постный салат?
Уже понятно, что я люблю бобовые, что мы вам с Хабаровой в дуэте и демонстрируем всю зиму:)
Чечевица вообще для меня один из любимых продуктов, и кроме обычной зеленой я очень уважаю остальные разновидности.
Сегодня мы займемся желтой чечевицей — она достаточно быстро варится, обладает нежной структурой и что немаловажно — смотрится красиво и весело в тарелке.
Можно назвать это блюдо и просто чечевица с курицей, но поскольку все ингредиенты кроме чечевицы мы берем уже почти готовыми, то я считаю, что это скорее из категории теплых салатов.
А как корабль назовешь, так он и сожрется поплывет.

рецепт тёплого салата из чечевицы с курицей

Здравствуйте, с вами снова графоманствующая кухарка Анюта!

Мои мама и папа – заядлые байдарочники.
Поэтому мы с сестрой частенько бывали в походах: и по Карелии плавали, и по Владимирской, Ярославской и другим областям.
В Карелии было круче всего. Вы вот были на месторождении технических гранатов?
А я была!
И навагу, и корюшку на мидию ловила, и даже треску «воооооот такого» размера!!!
И в летней избушке рыбаков была, и с охотниками на медведя общалась и вообще!
Отмечала свой День Рождения в заливе Белого моря! Похвасталась, перехожу к делу.

В походах, у меня, было 3 самых любимых блюда: бутерброд из черного хлеба и колбасного фарша, гречка с тушенкой и суп, который готовился из пакетика.
Разумеется, в суп тоже добавлялась тушенка, и говяжий бульон в супе становился очень вкусным и наваристым.
А позднее в России появились говяжьи бульонные кубики, которые здорово напоминали тот походный суп.
И куда я их только не добавляла: и в говяжий бульон, и в макароны, и в жаркое, и в соусы с подливами…

Ну потом-то я поумнела, узнала про вредные Е-добавки, научилась есть устрицы, чистить артишоки…
И поняла, что кубики — вещь, полезная на кухне, но только когда они когда они действительно полезные.

как сделать заготовку говяжьего бульона впрок

Я бы вообще много кем хотела быть и много чем заниматься.
Вот, например, я хотела бы быть ведущей передачи «Орел и решка».
Ездить себе везде, смотреть интересные места, да еще и в телевизоре бы об этом рассказывать.
И все бы смотрели и думали: «Ой, как Анюте повезло! Ездит себе везде, да еще и в телевизоре нам об этом рассказывает!».

Да, я люблю путешествовать: ходить в музеи, посещать замки, ездить в монастыри… К счастью, за свою жизнь, мне и без телевизора удалось посетить достаточно интересных стран, островов и городов. Но есть лишь несколько мест, в которые я готова возвращаться каждый год.

Помните, у Утесова было:

Есть город который я вижу во сне
О, если б вы знали, как дорог
У Чёрного моря явившийся мне
В цветущих акациях город
В цветущих акациях город
У Чёрного моря…

Да, это Одесса.

интересный способ запечь свиную корейку

Началось все с куска мяса.
Такого большого аппетитного, но замороженного.
Конечно не всегда в рабочем графике есть время пару раз в неделю ходить на рынок за мясом.
Поэтому приходится заранее закупать много и морозить.
Отдельный вопрос как складывать и идентифицировать все это в морозилке, это тема большого поста я думаю.
Разморозила я кусок мякоти и думаю что с ним этакого сотворить.
Рагу надоело, на фарш мало, на стейк вроде не тот кусок — пленки есть.
И тут вспомнила про остатки вина ждущих своего времени и свежекупленный лук порей.
И получилась этакая лайт версия биф бугиньон.

рецепт говядины тушёной в красном вине

В начале нынешнего века я работала в одной конторе, которая занималась тем, что сейчас называется Investor Relations — «связи с инвесторами».
Тогда словей мы таких не знали и акадимиев не заканчивали.
Поэтому наша деятельность именовалась «корпоративное право и рынок ценных бумаг».
Правда юрист у нас был, но один, да и тот студент.
Так вот послали однажды нашу контору разгребать жуткий завал в бывший строительный трест.
И такой завал был жуткий и мутный, что мои более опытные коллеги как-то быстро кто в отпуск ушел, кто заболел, кто уехал за свой счет ухаживать за бабушкой.
А я хоть и новичком была, но мутность и жуткость сразу почувствовала.
К тому же опыта и знаний разгрести всё – попросту не было, а «козлом отпущения» становиться не хотелось.

Поэтому я сходила к доктору и легла в больницу на стационарное лечение.
Больница была женская и лежать было весело: мы играли в карты, делали друг другу прически, втихаря курили в туалете.
А охранники, по ночам, за мелкие деньги выпускали нас гульнуть на дискотеку.
А еще к нам под окна приходил этот… ну помните анекдот про тетку с сумками и «Ой! А яйца то я купить забыла!»
Но самая главная прелесть больницы была в завтраках!!!
Ведь давали нежно любимые мной водянистые «кофэ/какава» и «детсадовский» ОМЛЕТ: пышный, ноздреватый, нежно-желтый.

как же всё-таки приготовить тот знаменитый детсадовский омлет

У каждой хозяйки есть свой, проверенный годами рецепт блинов.
Как правило, он называется «все на глаз».
Вот и у меня такой, но в прошлое воскресенье Хабарова решила героически все компоненты измерить и привести семейный рецепт в надлежащий вид.
В конце концов, он мне не раз еще пригодится, потому что из всех вариантов блинчиков-оладушек-панкейков сын больше всего любит вот такой — на молоке с кефиром, и чтобы тесто было обязательно сладкое, потому что гражданин уплетает их исключительно со сметаной.
А потом, лет через 25, я выдам его своей снохе вместе с чугунной прабабушкиной сковороденью и буду курить трубку и петь романсы под бас-гитару.

Как раз у нас на дранке очередной кулинарный баттл подоспел, на тему выпивки и закуски к оной.
И дедушке на работе придарили чудесную вещь — медовый сбитень, приготовленный по старинному русскому рецепту.

В общем, я решила забить на предполагаемый ростбиф под абсент и прочие фаер-шоу, и что блинам быть!

рецепт кефирных блинчиков с яблоками в карамели

В благословенные докризисные времена мне посчастливилось побывать в Барселоне. Потрясающий город! Яркий! Живой! Не спящий!
И вот прямо «всё-превсё для туриста»!
Хочешь – гуляй по Готическому кварталу, хочешь – сходи на гору Монжуик в Национальный музей искусства Каталонии, хочешь – обойди всё множество архитектурных шедевров великого Гауди.
Можно съездить на гору со смешным для нас названием Тибидабо и покататься на аттракционах.
А рынок Бокерия? Это же не рынок! Это продуктовый музей! Я ходила там с открытым ртом и фотографировала, фотографировала…
Ночью жизнь кипит на бульваре Ла Рамбла и на набережной, где работает бессчётное количество рыбных ресторанчиков…

Знаете, у меня есть маленькая, но огромная мечта: я хочу показать этот город сыну.
И заново познакомиться с ним, уже детскими глазами моего Феди.

окунуться в мир закусок под вино, пиво и сидр