RSS
 

Posts Tagged ‘фасоль бобы горох и чечевица’

Лобио из чёрной фасоли

01 Дек

Лобио из чёрной фасоли

Не едиными макаронами и картошкой жив человек.
Хотя я знаю семьи, где прекрасно обходятся и этими двумя видами гарниров.
Но сами понимаете, мы люди творческие и наш полет фантазии простирается горааааздо дальше.
Летом как-то хватает салатов и вообще не всегда гарнир и необходим.
А вот зимой, когда в фаворе наваристые, горячие блюда — лобио самое то.
Лобио — блюдо из тушеной фасоли пришло к нам с Кавказа.

Тушеную фасоль я делала давно и разную — с овощами, с мясом.
А вот лобио меня научила делать одна чудесная девушка в Тбилиси, Теа.
В этом месте надо сделать лирическое отступление и помахать ей ручкой.
Вариантов лобио ну просто масса — сравниваем с многострадальным борщом — да, у каждой хозяйки, ага.
На яичницах мы уже проверили, что у каждой хозяйки, пожалуй, все будет разное.

рецепт лобио из чёрной фасоли

 
Комментарии отключены

Posted in Бобовые, Второе блюдо, На гарнир

 

Судак в гавайской соли с зелёным горошком

24 Ноя

Судак в гавайской соли с зелёным горошком

Здравствуйте, это снова кулинарный флудер Хабарова, и сегодня мы тестим гавайскую красную соль, а заодно запекаем судака и готовим к нему не растипопный гарнир.
В качестве индульгенции после гратенов и пасты, так сказать)))

В качестве нерастипопного гарнира у нас зеленый горошек с мятой, и еще лаймово-мятный соус к рыбе впридачу.

А в качестве тестового продукта гавайская соль с гавайской же красной глиной.
Штука неформатная, но вкусная, а для кулинарных извращенцев вообще то, что надо.
Такая соль дружит с рыбой и в засолке, и на столе, а еще она немного более соленая, чем наша привычная каменная (и гораздо соленее той же йодированной соли «экстра», и без противослеживающих добавок).
Особо пугливым скажу, что от глины там только цвет и небольшие примеси — и гавайская красная соль вполне заменима обычной.

Поехали!

рецепт судака в гавайской соли с зелёным горошком

 

Жаркое с курицей и зелёной фасолью

31 Окт

Жаркое с курицей и зелёной фасолью

А не приготовить ли нам горячего да сытного чего-нибудь в канун Хеллоуина? :)
Тыкву мы будем готовить на днях — благо Хеллоуин растянулся на ноябрьские праздники.
А сегодня давайте сделаем этакую мешанину — вкусно и не так вредно.
А главный принцип жаркого какой? — правильно — что находим в доме подходящего случаю, то и в котел идет!
Удобно? Еще как.

рецепт жаркого с курицей и зелёной фасолью

 

Суп из зелёного гороха с копчёными рёбрышками

11 Июн

Суп из зелёного горошка с копчёными рёбрышками

Лето летом, жара жарой, а мужикам еду никто не отменял.
Начался этот суп с хорошего куска копченых свиных ребер, добытого мужем на рынке.
Кусок был мясной такой, с небольшими косточками. И все бы ничего, но этот ужасный жидкий дым, которым пропитывают все эти копчености…
Поэтому только суп. Только с горохом.
А для пикантности и разнообразия — с зеленым горохом.

рецепт супа из зелёного горошка с копчёными рёбрышками

 
Комментарии отключены

Posted in Бобовые, Мясо, Первые блюда

 

Паэлья с морепродуктами и курицей

01 Июн

Паэлья с морепродуктами и курицей

Ну вот, как говорится, не прошло и три года, как я всё-таки решилась выложить этот старый рецепт паэльи, я ведь не тормоз, а просто подождите, добавьте к этому лень вселенского масштаба и тогда сможете представить себе сколько ещё старых рецептов я нынче нашла в загашнике.

На аутентичность наша паэлья не претендует, тем более, что мы тогда с Верунчиком её подгоняли под наши реалии и готовили не в правильной большой плоской сковороде, а в обычном казане, не знаю, повлияло ли это как-то на вкус блюда, но то, что наша паэлья была вкусной — это факт.

Итак, паэлья, для неё вам понадобится:

— 1 цыплёнок корнишон весом около 350 грамм
— 400 грамм риса арборио
— 400 грамм морепродуктов: мидии, мини-осьминоги, кальмары, креветки берите неочищенные — панцири и головы пойдут на бульон
— 100 грамм замороженного зелёного горошка, найдёте свежий, ещё круче
— 1 репчатая луковица
— 200 грамм помидоров черри
— 2-3 зубка чеснока
— 1 стручок перца чили, мы использовали по половинке красного и зелёного
— петрушка
— лимон
— шафран
— соль
— растительное масло для жарки, лучше всего подходит оливковое рафинированное
— 30 грамм крепкого алкоголя без сильного вкуса, что-то типа водки или текилы

Первым делом замочите шафран в крепком алкоголе
паэлья с морепродуктами и курицей

Раскочегарьте хорошо казан
паэлья с морепродуктами и курицей

Цыплёнка промойте и нарежьте на небольшие куски, только сильно не мельчите
паэлья с морепродуктами и курицей

В казан налейте немного растительного масла, прогрейте его и обжарьте курицу до румяности
паэлья с морепродуктами и курицей

Закиньте к курице креветочные панцири и головы, залейте водой и на слабом огне час варите бульон
паэлья с морепродуктами и курицей

Затем достаньте всё из бульона при помощи шумовки, а сам бульон процедите в отдельную миску.
В казан снова налейте немного растительного масла и спассеруйте на нём измельчённый лук и чеснок
паэлья с морепродуктами и курицей

После добавьте морепродукты
паэлья с морепродуктами и курицей

паэлья с морепродуктами и курицей

Морепродукты обжаривайте буквально пару минут, а то есть вероятно того, что они станут резиновыми
паэлья с морепродуктами и курицей

Затем в казан добавьте помидоры черри
паэлья с морепродуктами и курицей

Рис арборио, зелёный горошек, шафран и обжаривайте ещё пару минут до того момента, пока рис не станет полупрозрачным
паэлья с морепродуктами и курицей

Теперь всё залейте бульоном, посолите, накройте крышкой и доведите до готовности, рису нужно примерно 25-30 минут, только не перемешивайте во время готовки, сделаете это в конце
паэлья с морепродуктами и курицей

В тарелке готовое блюдо полейте несколькими каплями лимонного сока

паэлья с морепродуктами и курицей

Приятного вам от Африки! =)

 

Вариация на тему Чили кон карне

30 Мар

Вариация на тему Чили кон карне

Допустим, купили или сделали вы фарш.
А котлеты надоели, а суп с фрикадельками уже видеть никто не может, а пельмени лепить — ну вот совсем неохота.
А фарш есть — и это выход из положения — чили кон карне.

Этот суп мало того, что делается просто и без особой возни, так он еще и очень сытный.
Поскольку начали мы с обсуждения главного ингредиента — говяжьего фарша, то о нем и поговорим. Он должен быть или куплен в проверенном месте или сделан собственноручно. И лучше, если он будет не слишком мелкопорублен. Крупная решетка в мясорубке предпочтительнее. Так у фарша меньше шансов «раствориться» во время готовки и дать нужную структуру супу.

вариация на тему Чили кон карне

 

Гороховый суп с курицей и беконом

06 Мар

Гороховый суп с курицей и беконом

Приезжала тут как-то ко мне в гости подружка, ну мы с ней и вдарили по полной программе, по белому вину, да по водочке, а потом это всё это догнали краснодарской чачей, да зашлифовали литром мартини.
Ой, как «хорошо» нам на утро было…но, ведь, русские девки пить-то всё равно умеют, вот на утро был сварен куриный бульон, да под него остатки чачи для больной души легли прямо в кассу!

Что-то я разболталась, в общем, к чему я всё это, так у меня после того дня осталось приличное количество куриного бульона, да остатки куриного мяса с костей от супового набора.
А на следующий после опохмела день вы просто не представляете, как разгуливается аппетит, да прям, как до этого девки с алкоголем гуляли.
Вот поэтому нужно мне было что-то такое вкусное и сытное сообразить, а тут как раз под руку горох попался, ну и понеслось.

рецепт горохового супа с курицей и беконом

 
Комментарии отключены

Posted in Бобовые, Первые блюда, Птица

 

Омлет-яичница «Хрю-хрю»

26 Фев

Были тут у меня намедни гости с ночёвкой, я-то не завтракаю, а вот людях и не подумала (ужасная и бесчувственная я).
Заглянула в холодильник, а там всего три куриных яйца, ну что поделать, мне повезло, что было ещё несколько перепелиных и всего по чуть-чуть, что можно пустить в омлет.
Результат получился офигенным — вкусно!
А почему «Хрю-хрю», да потому что столько всего туда было понамешано.=)

рецепт омлета-яичницы

 
Комментарии отключены

Posted in На завтрак, Яйца

 

Салат с рисом и яйцом

05 Фев

Вариант простого, сытного и вкусного салата, вегетарианский вариант, ну, естественно, для тех вегетарианцев, кто есть яйца.
Хотите сделать салат ещё сытнее, то туда можно добавить практически любую мясную составляющую: ветчину, отварное мясо или курицу, да хоть докторскую колбасу.

рецепт салата с рисом и яйцом

 
Комментарии отключены

Posted in Салаты, Студенческая столовка, Яйца

 

Томатный суп с колбасой и фасолью

31 Янв

Хотя к этому супу больше подходят два названия: «Холостяцкий» или «Я его слепила из того что было», но пусть будет называться чинно и просто «Томатный суп с колбасой и фасолью». =)
Ну, во-первых сразу скажу, что суп получился очень вкусным, во-вторых, насытил наши три голодных пуза на целых два ужина во времена затягивания поясов, ну и в-третьих не дал пропасть продуктам и заодно подчистил холодильник перед новым затариванием.
Как ни смотри, выгодно со всех сторон!;)

рецепт томатного супа с колбасой и фасолью