RSS
 

Posts Tagged ‘соус’

Спагетти с треской в томатном соусе

01 Дек

Спагетти с треской в томатном соусе

Доброе время суток, в эфире опять Хабарова и опять (Та-ДАААМ!) паста!
Ну а что поделать, если кто-то не купил по пути с работы запланированной картошки, а кукурузу (а также фасоль, рис, гречку и чечевицу) есть отказывается?
Выход есть всегда — макароны.
Тем более, что готовятся они куда быстрее всех перечисленных выше вариантов.

Итак, в нашем холодильнике всю ночь оттаивало совершенно замечательное филе трески, уже разделанное на лойны.
При наличии томатов, лука и каперсов (а еще лучше, если к этому списку добавятся парочка анчоусов пряного посола, увы, этим мы сегодня не богаты), можно приготовить сумасшедше вкусное и нереально быстрое блюдо.

рецепт спагетти с треской в томатном соусе

 

Гуляш из говядины

14 Ноя

Гуляш из говядины

Гуляш — блюдо с историей.
Это венгерское блюдо подразумевает густой острый суп из мяса.
Но благодаря советской кухне, для нас гуляш — это мясное второе горячее блюдо — мясо с соусом.
Преимущественно гуляш делают из говядины, хотя я слышала о вариантах гуляша из свинины.
Мой муж считает, что главное в гуляше — это томатная паста и мука, и без этого гуляш уже и не гуляш, а так, фигня и мясо с поджаркой просто.
Вариантов приготовления гуляша много, я считаю, что готовлю близко к базовому.

рецепт гуляша из говядины

 

Паста с лисичками в сливочном соусе

02 Ноя

Паста с лисичками в сливочном соусе

И снова дары леса и мои любимые лисички.
Когда-то я сделала такую пасту и с тех пор поняла, что если бы не боязнь растолстеть, я бы питалась так каждый день!
Настолько гармонично сочетание грибов, пасты и сливок.
рецепт пасты с лисичками в сливочном соусе

 

Лазанья с тонким лавашом

31 Окт

Лазанья с тонким лавашом

Обычная лазанья это скучно:)
Тем более, что есть такой фактор как специальные листы для лазаньи.
И вот иногда так случается, что ну вот все для лазаньи есть, а самих этих специальных листов нет.
Но есть тонкий лаваш или вы знаете, что он вот рядом продается.
И тут мы включаем хитрость нечеловеческую кулинарную и таки делаем вкусно.

рецепт лазаньи с тонким лавашом

 

Курица в пряном соусе с кускусом

27 Сен

Курица в пряном соусе с кускусом

И снова быстрый вариант ужина.
Вкусно, сытно и оригинально.
По мне — вариант для случая когда ждешь толпу гостей, и надо накормить вкусно и небанально.
И главный плюс — простота ингредиентов, почти все в ближайшем супермаркете.

рецепт курицы в пряном соусе с кускусом

 
Комментарии отключены

Posted in Второе блюдо, Птица, Соусы и подливы

 

Лепёшки на пиве с домашней куриной колбаской и мангово-яблочным чатни

29 Июн

Лепёшки на пиве с домашней куриной колбаской и мангово-яблочным чатни

Сегодня на сайте юбилейный рецепт под номером 500, так что я решила не мелочиться и в один пост засунуть сразу три блюда, хотя все вместе они составляют единое целое в виде закуски.
Как-то мы беседовали с моим другом Женей Смирновым — знатоком пива и я спросила у него, что лучше всего подать на закуску к пшеничному пиву, ну не воблу или сухарики же, прастихоспади.
Он мне кучу всего насоветовал и в итоге у меня получилось то, что перед вами.

рецепт лепёшек на пиве с домашней куриной колбаской и мангово-яблочным чатни

 

Фрикадельки с томатным соусом и кедровыми орешками

09 Июн

Фрикадельки с томатным соусом и кедровыми орешками

Вот надоели котлеты, хоть плачь.
А фарша наделали на год вперед.
А все из-за чего?
Из-за жадности человеческой — когда покупаешь много свинины, всегда остаются «запчасти» на фарш, в морозилку их.
Потом к ним докупается говядина.
А поскольку жадность, то мяса много, остатки говядины куда — в морозилку.
И так круговорот — круглый год:)
В-общем, вместо котлет фрикадельки в соусе томатном.
Люблю я его, если вы еще не заметили.

рецепт фрикаделек с томатным соусом и кедровыми орешками

 
Комментарии отключены

Posted in Второе блюдо, Мясо

 

Тефтели в пароварке с брокколи и соусом цацыки

28 Апр

Тефтели в пароварке с брокколи и соусом цацыки

Вообще, конечно, это тефтели в мультиварке, просто я эту шайтан-машинку использую только в качестве пароварки, уж больно хорошо она справляется с этой функцией.
Что касается самого блюда, то тут несложно догадаться о его диетичности и полезности, вы ж не против, чтобы я немного позанудствовала на эту тему?
Хотя, ладно, просто одно скажу, тут по ночам из шкафа раздаётся тихий плач купальника, который очень хочет побывать на море, а хозяйка всё никак не стремиться похудеть.
Вот, решила пожалеть бедняжечку и таки приготовить что-то такое, что никак не навредит этому бедному и несчастному существу.

рецепт тефтелей в пароварке с брокколи и соусом цацыки

 

Путассу в маринаде

26 Апр

Путассу в маринаде

Это блюдо — классика советской кухни, под таким маринадом можно утопить любую даже самую дешёвую рыбу и после этого она станет божественной.
Особенно вкусна рыба в такой вариации на следующий день и в холодном виде, круче всего это делать не отходя от холодильника, с вилкой в одной руке и с горбушкой серого хлеба в другой.
Диета? Неее, не слышала!

Сразу предупреждаю, я люблю, чтобы вот этого овощного маринада было гораздо больше, чем рыбы, поэтому привожу свои объёмы по продуктам на одну большую порцию.
Мне нравится бОльшую часть маринада потом смешивать с картофельным пюре.

— 3 тушки путассу, да вообще любую рыбу берите, не прогадаете, хоть треску, хоть минтай и тэдэ
— 1 морковь
— 1 помидор
— 1 репчатая луковица
— 1 столовая ложка с большой горкой томатной пасты
— 2 зубка чеснока
— 1 столовая ложка сахара
— 1/2 чайной ложки сладкой молотой паприки
— молотый чили на кончике ножа (опционально)
— соль
— СМЧП
— лавровый лист
— 1,5 столовые ложки белого винного уксуса, хотя и яблочный вполне сгодится
— мука
— растительное масло для жарки
— картофельное пюре, у меня постное и грубое, то есть с комочками

Путассу я размораживаю в холодильнике в отделе для овощей, за ночь рыба как раз приходит в нормальное состояние пригодное для готовки.
Первым делом поставьте вариться картофель для пюре.

От тушек отрезаю головы и хвосты, рыбу тщательно потрошу.
Кстати, головы и хвосты можно от такой небольшой рыбы отрубить и в замороженном виде, складывайте их в отдельный пакет обратно в морозилку и когда их накопится достаточное количество, то их можно будет использовать для приготовления рыбного бульона для похлёбки.

Каждую тушку нарежьте на 3-4 части, морковь измельчите на тёрке, а лук нарежьте так, как вам нравится, лично я люблю его в этом блюде несильно мелким, поэтому нарезаю просто полукольцами
Путассу в маринаде

Обваляйте рыбу в муке, можно, кстати, и посолить сразу, но мне нравится несолёная рыба, но в хорошо просоленном маринаде, так что они нормально друг друга дополняют, в общей, тут ориентируйтесь на свой вкус.

Разогрейте на сковороде растительное масло и на среднем огне обжарьте путассу до лёгкой румяной корочки, готовится эта рыба быстро, так что по 2-3 минуты с каждой стороны ей вполне будет достаточно
Путассу в маринаде

Уберите рыбу на тарелку, добавьте в сковороду ещё немного масла и пару минут пассеруйте лук, затем добавьте туда морковь и чеснок, пропущенный через пресс и пассеруйте ещё 4-5 минут, после закиньте помидор измельчённый на крупной тёрке.
Посолите, поперчите, добавьте чили, паприку, сахар и лавровый лист, тушите всё, постоянно помешивая ещё пару минут, затем закиньте томатную пасту, залейте кипятком до нужной консистенции и готовьте ещё 5-7 минут, в конце влейте уксус, перемешайте, готовьте ещё минуту, добавьте рыбу, опять аккуратно перемешайте, выключите огонь, выкиньте лавровый лист, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить пюре из готовой к тому времени картошки.

Положите на тарелку гарнир, в данном случае картофельное пюре, хотя сюда идеально подойдёт и рис или кускус, сверху выложите рыбу под маринадом.
Кстати, ещё можно посыпать свежим укропом или петрушкой
Путассу в маринаде

Приятного вам от Африки! =)

 
Комментарии отключены

Posted in Второе блюдо, Рыба

 

Рагу из лосятины (сохатины) с чёрной смородиной

06 Фев

Рагу из сохатины

Интернет — это вообще великая вещь, соединяет через время и расстояние казалось бы совершенно не знакомых в реальной жизни людей. Так, у меня появилась подруга в Новосибирске, с которой мы сблизились на фоне одного интернет-сообщества околокулинарной тематики. И однажды Гордей поехал в командировку в этот славный город, а моя интернет-подруга передала через него для меня прекрасный кусок сохатины (так называют мясо лося).

Я долго ломала голову — как же лучше приготовить неизвестное доселе для меня мясо. Вспоминала все известные мне приёмы и технологии, искала по книгам и фуд-журналам, пока не определилась. Есть такой способ приготовления мяса, как брезирование. Это очень длительное томление в небольшом количестве жидкости. Лучше всего такой способ подходит для приготовления дичи, домашней птицы свободного выгула (она, как правило, жёсткая), таких отрубов мяса, которые при обычных способах приготовления оставались бы очень жёсткими.
рецепт рагу из лосятины (сохатины) с чёрной смородиной