RSS
 

Шурпа из баранины с помидорами на костре

04 Июл

шурпа из баранины

Ну вот, спустя два с половиной месяца я опять вернулась и теперь сайт будет работать в прежнем режиме, рецептов накопилось много.
Часть рецептов будет с не самыми лучшими фотками ибо конспектировалось всё на мобильный телефон, но они будут вполне смотрибельные, а ещё будет много блюд приготовленных на костре/мангале.

Итак, начнём с шурпы!

— баранина
шурпа из баранины

— 2 средние моркови
— 3 средние репчатые луковицы
— 3 палочки черешкового сельдерея
— 1 стручок острого зелёного перца
— 5-7 средних картофелин (5 + 1 репа или просто 7 картофелин)
— 1 большая банка (вроде литровая) очищенных томатов в собственном соку
— 2 столовые ложки томатной пасты
— растительное масло
— пучок свежей петрушки
— пучок свежей кинзы
— 5-6 зубков чеснока
— соль
— СМЧП
— 2 столовые ложки с горкой молотой сладкой паприки
— 1 чайная ложка зёрен кориандра
— 1 чайная ложка зиры
— 1 крупная репа (мы на тот момент не нашли на рынке)

Лук, морковь и сельдерей измельчаем так, как кому нравится, как в моем случае всё видно на фотографии
шурпа с помидорами

В казане (в моём случае в утятнице, что уж было под рукой) на несильном огне разогреваем растительное масло и первым делом пассеруем лук минут 7-10 постоянно помешивая, затем добавляем морковь, пассеруем ещё минут 5-7 и потом добавляем сельдерей
красная шурпа

Через пять минут добавляем томатную пасту и протёртые через сито помидоры в с/с вместе с соком, тушим минут 10-15 постоянно помешивая.
Затем все овощи достаём из казана в отдельную миску
томатная шурпа

После этого в казан добавляем немного растительного масла и на сильном огне (подкидываем дровишек) быстро обжариваем мясо, чтобы оно зарумянилось
томатная шурпа

Теперь заливаем мясо хорошей водой, солим и готовим минут сорок-час на слабом огне при самом минимальном кипении, не забывая снимать шум
шурпа

Затем добавляем в казан все овощи из миски, стручок острого перца, крупно нарезанный картофель, нашинкованную соломкой репу и все специи (до этого специи лучше всего завернуть в пару салфеток и измельчить молотком).

Варим шурпу до готовности картофеля, за пять минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.
Подаём на стол с измельчённой зеленью кинзы и петрушки, а ещё с тонкими колечками свежего красного салатного лука про который я совсем забыла..
шурпа

Приятного! =)

Забыла рассказать, что скоро я уеду из Москвы жить в Симферополь, так что ждите новых, уже украинских рецептов!

А ещё в планах у меня посетить Кривой Рог и Киев, кстати, если собираетесь готовить шурпу и не знаете где купить баранину в Киеве, то сходите по ссылке, там есть абсолютно всё. Свежее мясо самого высокого качества и по таким классным ценам, что я просто начинаю завидовать!;)

 

Tags: , ,

Leave a Reply

 

 
  1. Вера

    04.07.2013 at 22:29

    Это просто эстетический оргазм 0_0

     
    • afrika

      04.07.2013 at 22:39

      да и вкусно вроде))

       
  2. Hashka

    14.03.2014 at 17:58

    Спасибище за подробный рецепт)) Завтра с котелком на природу, будем тестировать шурпу)

     
    • afrika

      14.03.2014 at 18:01

      да на здоровье! и да, я вам уже завидую)