Гречка с овощами

Простой и вкусный вариант гарнира.

Примерно на 3 порции:

— стакан гречки
— 2 стакана воды
— 1 баклажан
— 1 средняя луковица
— 1 маленький болгарский перец
— 1 небольшая морковь
— 1 стакан томатного сока
— зелёный лук
— специи: СМЧП, морская соль, укроп, базилик

Гречку перебрала, хорошо промыла

И просушила, слегка обжаривая в глубокой сковороде, затем добавила воду, накрыла крышкой и на слабом огне готовила примерно минут 15.

Баклажан порезала кубиками, морковь натёрла на крупной тёрке, лук порезала полукольцами, болгарский перец небольшими кусочками.

Сначала в сковороде слегка обжарила морковь и лук, затем добавила баклажан и перец, ещё слегка обжарила и залила всё томатным соком, посолила, поперчила и добавила по пол чайной ложки сухого укропа и базилика; затем тушила минут 10 на среднем огне

Я не использовала свежие овощи, потому что у меня была баночка вот такой закуски

Затем смешала овощи с гречкой, накрыла крышкой и томила ещё минут 7.
Вот так всё очень просто, перед подачей на стол добавила зелёный лук

Приятного =)

На самом деле, это не только вкусный гарнир, но и просто отличное блюдо на завтрак.