Тушёная молодая капуста с копчёными свиными рёбрышками

Заглянула я тут недавно в холодильник, а там остатки свиных копчёных рёбер лежат и так жалобно на меня смотрят.
На большую компанию их не подашь — мало, а от супа в такую жару все отказались, так что оставался один вариант — тушить с овощами.

Тут пропорции не имеет смысла приводить, всё будет видно на фотках, да и они условные, чего-то можно взять и поболее под свой вкус.

— копчёные свиные рёбра
— молодая капуста
— помидоры
— репчатый лук
— чеснок
— зелень укропа
— соль
— СМЧП
— тмин
— растительное масло для жарки

Лук измельчите

Рёбра разрежьте на составляющие

Капусту нашинкуйте, сильно не мельчите, она молодая, нежная и может сильно утушиться, помидоры нарежьте небольшими кубиками, для не ленивых советую их до этого обесшкурить

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте рёбрышки

Затем добавьте лук и пассеруйте его до того состояния, пока он не станет прозрачным

Добавьте помидоры и обжаривайте ещё минут 10, постоянно помешивая

Закиньте в кастрюлю капусту, посолите, поперчите, добавьте тмин и проверьте на вкус, если помидоры не дали должной кислинки, то можно слегка побрызгать лимонным соком.

Обжаривайте капусту на сильном огне минут 5 и постоянно помешивая, затем убавьте огонь на минимум, накройте кастрюлю крышкой и тушите до нужного вам состояния, кто-то любит её немного аль денте, а кто-то и совсем мягкую, так что периодически перемешивайте и проверяйте на вкус.
В самом конце за пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок

Подавайте со свежей зеленью укропа, можно ещё и сметаны добавить

Приятного вам от Африки! =)