Салат из запечёной тыквы

Всем большой привет, с вами снова Хабарова и совсем-совсем несезонный салат из запеченой тыквы.

Хотя, тыква прекрасно хранится с сентября по март (а иногда и дольше) в темном, сухом и холодном месте, если это, конечно, не сквош, а сорта побрутальнее с плотной кожурой.
А еще очищенную и нарезанную мякоть мякоть можно хранить в морозильной камере и потихоньку переводить на супы/пюре/маффины.

Лично я тыкву люблю, поэтому прикапываю пару ящиков про запас каждый год, и когда зимой начинается пора оливье и майонезных шуб разной степени слоистости, с гораздо большим удовольствием готовлю вот такой салат.

На две порции:

— 150 граммов запеченой тыквы (или 300-350 свежей и будем запекать, не отходя от кассы)
— Пара горстей салатных листьев (руккола в приоритете, очень она дружит с тыквой, а еще на фото мангольд, который неровно дышит к сыру фета и крим-чизу)
— бальзамический крем
— 80 граммов мягкого сыра фета
— СМЧП
— сушеные травы по вкусу
— оливковое масло экстра верджин
— соль

Пункт первый. Запекаем тыкву.

Очищаем от кожицы и семян, нарезаем крупным кубиком (ребро 2-3 см).
Сбрызгиваем пергамент оливковым маслом, выкладываем тыквенные кубики в один слой, сбрызгиваем их маслом, присаливаем, перчим и ставим в разогретую до 200 градусов на 25-40 минут (тыква должна стать мягкой и подрумяниться).
Внимание! Все духовки разные, через 20 минут после старта проверяем готовность

Пункт второй. «Сборка» салата
Присыпаем тыкву СМЧП и специями, оставляем отдыхать минут на десять.
Промываем листья салата, тщательно высушиваем их (либо в сушилке, либо с помощью бумажного полотенца) — непросушенная руккола может горчить, да и мало на свете вещей более мерзких, чем вода в салате))))

Сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем с тыквой.
Сверху крошим фету, присыпаем щепоткой сушеных трав и СМЧП, добавляем бальзамический крем и немедленно подаем!

Всем легкости в новогодних морях майонеза, хехе!
Ваша Хабарова.