Автор: afrego

Ну вот мы и вернулись из затянувшегося отпуска, отдыхать, конечно, отдыхали, но и время просто так не теряли.
Наготовили вам огромное количество новых рецептов, которые с сегодняшнего дня будут опять появляться на сайте почти каждый день.
Запекание в тесте — давно известный приём, когда запекаемый продукт получается максимально сочным и вкусным, но если лень возиться с тестом, но на помощь приходит обычный тонкий лаваш, вот и сегодня в рецепте камбалу я буду запекать именно в нём.

рецепт камбала, запечённой в лаваше с лаймом, тимьяном и чесноком

Жара за окном не то что намекает, она просто не переставая трещит о том, что вот она та самая пора холодных супов, в том числе и окрошки.
Вот Павел Алексеич, друг мой чудесный, и любезно поделился своим рецептом окрошки с таном.

рецепт окрошки с таном от Павла Алексеича

Жара стоит нынче просто аццкая, так что не то что работать, даже готовить ничего не хочется, но организм-то требует топлива, вот и приходят на помощь элементарные рецепты.
Сандвичи, а по-нашему бутерброды — не самая полезная еда, но иногда ведь нужно баловать себя.

рецепт сандвича с беконом

Готовила я эту перловку с овощами на манер плова, результатом довольна, единственное, что хотела бы добавить — кабачки и баклажаны в это блюдо нужно резать либо очень крупными кусками, чтобы от них хоть что-то оставалось кроме вкуса за столь долгую готовку, либо нарезать также мелко, как я в этот раз, но тогда очищать от кожуры, при длительном тушении они превратились в замечательный соус.

рецепт перловой каши с овощами

Лето — пора баловать себя деликатесами с матушек-рек.
В моем случае с Волги.
Раки. Существует такое мнение, что раков едят в месяцы, в названии которых есть буква Р.
Под устриц косят типа.
На самом деле сезон — не сезон, а в последнее время — как есть раки в реке, так и ешь их:)
Какое самое вкусное блюдо из раков? — правильно — вареные раки во вкусном бульоне из трав и специй.
Это мы еще сварим. Попозже.
А какое самое известное блюдо с раками? — конечно же настоящий салат Оливье.
Настоящий, русский, тот самый, который превратился нынче в свой майонезно-колбасный суррогат.
Сразу скажу, что на подвиг с настоящим Оливье я пока не готова.
Поэтому получился такой вариант-уступка.
И кстати, для салата вполне подойдет банка пресервов — «раковые шейки».
Если уж в месяце нет буквы Р:)

рецепт салата с раковыми шейками

Сегодня на сайте юбилейный рецепт под номером 500, так что я решила не мелочиться и в один пост засунуть сразу три блюда, хотя все вместе они составляют единое целое в виде закуски.
Как-то мы беседовали с моим другом Женей Смирновым — знатоком пива и я спросила у него, что лучше всего подать на закуску к пшеничному пиву, ну не воблу или сухарики же, прастихоспади.
Он мне кучу всего насоветовал и в итоге у меня получилось то, что перед вами.

рецепт лепёшек на пиве с домашней куриной колбаской и мангово-яблочным чатни

Ещё один суп из серии «наскребла по сусекам», так было в тот день лень выползать из дома для пополнения запасов, что получилось то, что получилось.
Результатом очень довольна, сытно и вкусно, особенно понравится такой суп любителям моркови и сыра, конечно же.

рецепт морковного супа с сырными клёцками

Если у вас все еще есть клубника, то пора приступать к десерту.
Только представьте — жара, вечер, закат, шампанское, десерт с клубникой.
Ничего не вычеркнуть ни добавить:)
Хотя дети тоже оценят клубничный десерт
И процесс приготовления занимает всего-то минут 15.
Грех не сделать, короче.

рецепт десерта с клубникой

Перепала мне тут недавно огромная охапка зелёного лука, пучком это назвать сложно.
Такой лук бывает всего пару-тройку недель в году и он очень вкусен в салатах, пирогах и тэдэ, но столько, сколько было у меня, сложно схомячить, пока он не испортится, поэтому я решила из него сделать разные заготовки на зиму.
Первая — это маринованные на зиму нижние белые луковицы, мы их ещё называем блямбами.

рецепт маринованного лука на зиму

Вот бывалоча купишь в магазине рыбное филе замороженное, принесёшь его домой, разморозишь, а половина веса его утекла горькими слезами растаявшего льда.
Ну и что прикажете делать, как накормить мужика этими микроскопическими кусочками?
Так вот, берёте и ставите своего мужика перед фактом, что если хочет сытно поесть, то пусть делится своим драгоценным пивом и тут же начинаете колдовать на кухне.
Рыба в пивном кляре, кстати, отличный закусон под то же самое пивко.

Для кляра нужно:

— 200 мл очень холодного пива
— 6 столовых ложек муки с большой горкой
— соль
— СМЧП

Остальное:

— рыбное филе (у меня, как вы уже поняли, был минтай)
— растительное масло для маринада и для жарки
— соль
— СМЧП
— сухой укроп или любая другая специя подходящая к рыбе
— лимонный сок опционально, я в этот раз не добавляла
— мука для панировки

Первым дело нарежьте рыбу на небольшие кусочки

И замаринуйте в растительном масле с солью и специями, можно добавить несколько капель лимонного сока

Из ледяного пива и нескольких ложек муки сделайте кляр, консистенция теста должна быть, как на оладьи, посолите, поперчите

В отдельную тарелку насыпьте муку

Каждый кусочек рыбы сначала обваляйте в муке, затем опустите в кляр так, чтобы он полностью обволакивал рыбу со всех сторон

Жарьте рыбу во фритюре до золотистой корочки

Готовый минтай выкладывайте сначала на блюдо с бумажными полотенцами или салфетками, чтобы они впитали лишний жир

Такая закуска из рыбы в пивном кляре вкусна, как в горячем, так и в холодном виде.
Подавайте к ней какой-нибудь очень лёгкий соус и побольше овощей.

Приятного вам от Африки! =)