Автор: afrego

Всем привет! С вами снова Анюта)

Я недавно размышляла на тему «выканья» и «тыканья».
Всем понятно, что к любому незнакомому человеку нужно обращаться уважительно, используя местоимение «вы».
Если же человек предлагает снизить градус официальности и перейти на «ты» — это можно сделать.

Так вот я за годы жизни настолько привыкла говорить всем «вы» (даже чужим детям, девочек я называю «барышнями», а мальчиков «молодыми людьми»), что мне сложно перейти на «ты» с человеком, к которому я испытываю личное уважение.
Пусть даже мы с ним на брудершафт выпили и вообще знакомы продолжительное время.
Ну и получается у меня через раз: «ты-вы-ты-вы…».
Не знаю, как избавиться от привычки обращаться ко всем на «вы», но иногда это здорово мешает жить.

А к чему я все это веду? Я уже не раз упоминала, что, как и вы, учусь готовить.

готовим!

Однажды Хабарова выползла на рынок в своих Больших Бодунах, потому что знакомый продавец специй привез мне-таки жизненно необходимые хлопья чили)))
Тут же в соседней коробочке лежали сумах и зерна кориандра, а в лавочке по соседству продавалась огромная морковь сорта «чернобыльский беспредел» и нанотыква (да, тыква была в два раза меньше моркови).
А еще апельсины.
Прекрасные и ароматные. И имбирь. И зира, которая кумин…
В общем, все догадались, что на фоне авитаминоза и зимней хандры у Хабаровой обострились чувство прекрасного и дефицит оранжевого, да.
Так и придумался «марокканский» суп.
Строго говоря, идея не новая, витала в воздухе и что-то подобное с вариациями вы уже, возможно, встречали.
Но будет вкусно и низкокалорийно, обещаю!

рецепт марроканского морковного супа с апельсинами

Разве можно что-то почувствовать, если ты не выпил крепкого душистого чаю? Чай — это взлет души! (В.А. Милашевский)

И в самом деле, помните смешную шутку про русских и чай?
Грустно? Выпей чаю! голоден? Выпей чаю! Хочешь спать? Выпей чаю! Надо взбодриться? Выпей чаю!
Мы все время пьем чай: на работе, дома, в кафе…
Чаепитие – это не просто способ утолить жажду.
Иногда, это способ успокоиться и взять себя в руки.
Иногда чаепитие — повод встретиться и поговорить…
А как романтично: первое свидание, одна чашка на двоих…
Очень приятно выпить душистый чай на прогулке!!!
Открыть термос, разлить в стаканчики и пить его горячий маленькими глоточками.
А кто не пил походный чай, сваренный на костре?
Когда кроме заварки, в котелок бросают разные травы и ягоды, и напиток пахнет лесом и дымом…?
Ну какой другой напиток сравнится с чаем?

Помните, как в советские времена наши мамы и папы радовались желтым пачкам «со слоником», которые давали в заказах?
А сейчас выбор огромен… Глаза разбегаются.
Можно купить и черный, и зеленый, и красный, и белый, травяной или фруктовый, с добавками или ароматизированный… в гранулах и листовой.
Хороший чай стоит недешево.
Да и нехороший тоже дешево не стоит.
Но зачем же нам травится непонятной бурдой, которую ароматизируют «химией», когда мы можем приготовить чайную смесь дома?
Поэтому сегодня, я предлагаю вам попробовать сделать интересный пряный чай с апельсином и яблоком.

как приготовить вкусный пряный чай с апельсином и яблоком

А у вас бывали разочарования?
Например вы уверены, что у вас в морозилке лежит пакетик с фаршем и грудинка.
И вы уже в мечтах о борще и котлетах.
Бодрым и уверенным шагом вы идете на кухню к морозильнику, чтобы срочно выудить нужное сырье.
А там блин нет ничего и близко такого!
Больное воображение, плохая память и разброс в хранении замороженных продуктов причина такого огорчения.
Сколько раз я уже принималась чуть не овощи чистить под какие-то блюда, и потом жестокое разочарование:)
Но да ладно, нам ли быть в печали — нашлись прекрасные куриные голени, и захотелось как-то отыграться за борщ и придумать что-нибудь этакое.
Например, апельсин и курица — да они же просто созданы друг для друга!

как приготовить куриные голени в апельсиновом соке

Начиталась тут давеча Хабарова кулинарного глОмурного глянцу, да впала во фрустрацию.
Во-первых, грустно жить вдали от цивилизации. Потому что в моих Больших Бодунах сельдерей, например, днем с огнем не сыщешь.
Во-вторых, тут еще и Великий пост наступил, и местные животноводы, видимо, посадили мычащих питомцев на строгую диету. С хорошим мясом (да и вообще с мясом в месте обитания Хабарянов грустно, чего уж).
Ну а в-третьих, глОмурно-глянцевый джорнал расхваливал свежеоткрывшуюся «Китайскую грамоту», и даже дразнил рецептами.
Особенно впечатлительная Хабарова прониклась кантонским салатом с отбитыми огурцами, кешью и соевым соусом.
А прониклась оттого, что посадив собственное Толстопопие на довольно строгую диету, в список запрещенных продуктов я занесла и орехи.
Тем не менее, идея отбитых огурцов засела в голове настолько сильно, что пришлось модифицировать и воплощать в жизнь лайт-версию салата, пусть даже с уклоном во фьюжн.

рецепт салата из огурцов с сельдереем и мятой

Наша Аня написала про бульонные кубики из говяжьего бульона, а мне тогда грех не написать про куриные бульонные кубики ибо живу я сейчас в далёких деревенских ебенях и в соседках у меня зачётная бабушка.
А у бабушки той и козы, и куры и огромный огород, но до овощей ещё ждать и ждать сезона, а вот куриц суповых она мне поставляет с завидной регулярностью, парк обновляет к лету, понимаете ли.
Морозилки у меня уже забиты под завязку, просто куриного бульона аж два отделения с контейнерами, так что решилась я на куриный концентрат, место мало занимает, а всякие соусы, да прочие блюда зело облагораживает.

как заготовить куриный бульон впрок

Не совсем скажем постное блюдо, но исключив курицу, и добавив например, свежие помидоры и много зелени типа кинзы — почему бы и не постный салат?
Уже понятно, что я люблю бобовые, что мы вам с Хабаровой в дуэте и демонстрируем всю зиму:)
Чечевица вообще для меня один из любимых продуктов, и кроме обычной зеленой я очень уважаю остальные разновидности.
Сегодня мы займемся желтой чечевицей — она достаточно быстро варится, обладает нежной структурой и что немаловажно — смотрится красиво и весело в тарелке.
Можно назвать это блюдо и просто чечевица с курицей, но поскольку все ингредиенты кроме чечевицы мы берем уже почти готовыми, то я считаю, что это скорее из категории теплых салатов.
А как корабль назовешь, так он и сожрется поплывет.

рецепт тёплого салата из чечевицы с курицей

Здравствуйте, с вами снова графоманствующая кухарка Анюта!

Мои мама и папа – заядлые байдарочники.
Поэтому мы с сестрой частенько бывали в походах: и по Карелии плавали, и по Владимирской, Ярославской и другим областям.
В Карелии было круче всего. Вы вот были на месторождении технических гранатов?
А я была!
И навагу, и корюшку на мидию ловила, и даже треску «воооооот такого» размера!!!
И в летней избушке рыбаков была, и с охотниками на медведя общалась и вообще!
Отмечала свой День Рождения в заливе Белого моря! Похвасталась, перехожу к делу.

В походах, у меня, было 3 самых любимых блюда: бутерброд из черного хлеба и колбасного фарша, гречка с тушенкой и суп, который готовился из пакетика.
Разумеется, в суп тоже добавлялась тушенка, и говяжий бульон в супе становился очень вкусным и наваристым.
А позднее в России появились говяжьи бульонные кубики, которые здорово напоминали тот походный суп.
И куда я их только не добавляла: и в говяжий бульон, и в макароны, и в жаркое, и в соусы с подливами…

Ну потом-то я поумнела, узнала про вредные Е-добавки, научилась есть устрицы, чистить артишоки…
И поняла, что кубики — вещь, полезная на кухне, но только когда они когда они действительно полезные.

как сделать заготовку говяжьего бульона впрок

Я бы вообще много кем хотела быть и много чем заниматься.
Вот, например, я хотела бы быть ведущей передачи «Орел и решка».
Ездить себе везде, смотреть интересные места, да еще и в телевизоре бы об этом рассказывать.
И все бы смотрели и думали: «Ой, как Анюте повезло! Ездит себе везде, да еще и в телевизоре нам об этом рассказывает!».

Да, я люблю путешествовать: ходить в музеи, посещать замки, ездить в монастыри… К счастью, за свою жизнь, мне и без телевизора удалось посетить достаточно интересных стран, островов и городов. Но есть лишь несколько мест, в которые я готова возвращаться каждый год.

Помните, у Утесова было:

Есть город который я вижу во сне
О, если б вы знали, как дорог
У Чёрного моря явившийся мне
В цветущих акациях город
В цветущих акациях город
У Чёрного моря…

Да, это Одесса.

интересный способ запечь свиную корейку

Началось все с куска мяса.
Такого большого аппетитного, но замороженного.
Конечно не всегда в рабочем графике есть время пару раз в неделю ходить на рынок за мясом.
Поэтому приходится заранее закупать много и морозить.
Отдельный вопрос как складывать и идентифицировать все это в морозилке, это тема большого поста я думаю.
Разморозила я кусок мякоти и думаю что с ним этакого сотворить.
Рагу надоело, на фарш мало, на стейк вроде не тот кусок — пленки есть.
И тут вспомнила про остатки вина ждущих своего времени и свежекупленный лук порей.
И получилась этакая лайт версия биф бугиньон.

рецепт говядины тушёной в красном вине