Блог

Всем доброго времени суток, в эфире Хабарова и сегодня я расскажу вам о том, что делать с куриными желудками, если уж они попались на жизненном пути на полке супермаркета.

Один из самых далеких от среднестатистического любителя потрошков внутренних органов курицы — желудок, точнее, желудки (а их должно быть приличное количество, одним таким семью не накормишь), в просторечии — пупки.
А штука вкусная, если уметь ее готовить правильно, и вот этим сакральным знанием рецептом моей мамы я сейчас поделюсь

рецепт куриных пупков по-кубански

«Что вам сказать про Сахалин…» (С)
Почему-то мне кажется, что вино это чуть-ли не единственный напиток, ну кроме воды конечно, который каждый человек в своей жизни если не пил, то уж пробовал однозначно.
С учетом христианского причастия с вином, его пробуют даже малые дети.
И вот дальше люди начинают разделяться на лагеря любителей сухого и сладкого, белого и красного, божоле и выдержанного, и еще на кучу разных спорящих ответвлений.
Всем спорщикам – ответ один и он известен давно – на вкус и цвет товарищей нет.
Лично я люблю белое полусухое, если уж переходить на личности и споры.

(далее…)

Здравствуйте, это снова кулинарный флудер Хабарова, и сегодня мы тестим гавайскую красную соль, а заодно запекаем судака и готовим к нему не растипопный гарнир.
В качестве индульгенции после гратенов и пасты, так сказать)))

В качестве нерастипопного гарнира у нас зеленый горошек с мятой, и еще лаймово-мятный соус к рыбе впридачу.

А в качестве тестового продукта гавайская соль с гавайской же красной глиной.
Штука неформатная, но вкусная, а для кулинарных извращенцев вообще то, что надо.
Такая соль дружит с рыбой и в засолке, и на столе, а еще она немного более соленая, чем наша привычная каменная (и гораздо соленее той же йодированной соли «экстра», и без противослеживающих добавок).
Особо пугливым скажу, что от глины там только цвет и небольшие примеси — и гавайская красная соль вполне заменима обычной.

Поехали!

рецепт судака в гавайской соли с зелёным горошком

Этот пост для наших малочисленных и молчаливых подписчиков.

Все знают, что у любого блюда есть 100500 вариантов приготовления, так, например, у каждой хозяйки свой борщ и т.д.
А раз нас тут теперь несколько авторов, то мы иногда, шутки ради будем устраивать кулинарные батлы, даже завели для этого отдельную рубрику.
Так что не удивляйтесь, что иногда в ленте будет четыре одинаковых блюда, но поверьте, они будут разными.

И начать мы решили, конечно же, со ржаки, так что в ближайшее время ждите четыре рецепта яичницы глазуньи!

пысы: вы бы хоть почаще камментили нас, если вы существуете.
Нам приятно, да.

Зима, холода, одинокие дома, как пел некогда популярный Андрей Губин.
Сейчас как раз та самая поздняя осень, когда снега ещё нет, но уже жутко холодно, пронизывающий ветер, а не редко и снег с дождём.
И нет ничего лучше, чем прийти домой и съесть тарелку вкусного, острого и согревающего супа!

Я, например, очень и очень люблю супы.
Но больше всего я люблю густые и острые.
И не только есть, но и готовить.

рецепт острого картофельного супа с баварскими колбасками

И снова здравствуйте, опять в эфире Хабарова, мой газенваген ака газовая духовка опять готов вас радовать всякими вкусными штуками.
Почему опять духовка?
А потому что оно само печет, и над ним стоять не надо, вы же помните, что Хабарова — существо ленивое.

Ну и можно заняться полезным делом — развлечь ребенка игрушечным шуруповертом, театром теней или ралли на игрушечом самосвале Кухня-Коридор, в роли пилота — очешуевший котэ.

На очереди неканоничная версия гратена — на сей раз, с рикоттой.

Ингредиенты на форму диаметром 30 см и три керамических порционных кокотницы с фото))

— 2 килограмма картофана
— 2 больших репчатых луковицы
— 0,5 литра сливок 22 %
— 250-граммовая пачка рикотты
— 100 граммов сыра (у меня — «моцарелла для пиццы», как ее окрестили сетевые супермаркеты)
— сливочное масло для смазывания формы
— 4-5 веточек свежего тимьяна
— 1 чайная ложка соли
— СМЧП по вкусу
— Сушеные розмарин, тимьян, эстрагон, базилик

Смазываем форму маслом, нарезаем картофель тонкими кружками, выкладываем в форму, каждый слой присаливаем и добавляем чуть-чуть СМЧП.
Лук также нарезаем тонкими кружочками, выкладываем в один слой на картошку, солим-перчим

Готовим заливку.
В посуде с толстым дном разогреваем сливки со специями, парой веточек тимьяна, солью и СМЧП, вмешиваем рикотту, прогреваем минуту и снимаем с огня.
Не забываем вынуть тимьян

Заливаем картошку с луком получившимся соусом, на 3/4 формы

Сверху добавляем тертый сыр и отправляем в таком виде в разогретую до 180 градусов духовку

Порционные формочки справились с задачей за полчаса, большая форма — за 1 час 20 минут, но тут много факторов, начиная от толщины картофельных кружков, заканчивая сортом картошки.
Вилочный тест вам в помощь, в общем.

Приятного от Хабаровой!

Здравствуйте, с вами снова Хабарова.
Тетенька я ленивая, а еще хронически не досыпающая (пользуясь случаем, привет двухгодовалому сыну и его зубам), такое вот сборище благодетелей.
Поэтому я очень не люблю ранние подъемы и завтраки, а уж если их нужно готовить прямо с утра, то все, день не задался и можно спать до следующего, хехе.

Но! При всех моих отрицательных качествах, у меня есть одно жизненно необходимое — хитрость.
Поэтому завтрак я готовлю с вечера, особенно меня спасают пироги.
Вот как этот грибной чизкейк.

рецепт чизкейка с грибами

А вот поговорили мы недавно с девчатами о том, что Новогод-то совсем скоро!
И в связи с этим, расскажу один наш семейный рецепт.
Он готовился в том числе и по праздникам, но на Новый год — святое дело и само собой.
Рецепт моей бабушки, но интересно, что научила меня готовить его не она, а мой папа, абсолютно, от слова совсем, не умеющий готовить.
Первый раз я исполнила это блюдо в 12 лет.
А все почему?
Потому что элементарно готовится блюдо это.
Эти нежные кальмарики в сметане.

рецепт кальмаров в сметане

Немного не вовремя я с этим рецептом — сезон кабачков помахал нам рукой.
Но пару штук я недавно купила для рагу, а тут гости.
А это такое душевное блюдо для посиделок, я вам скажу!
Не говоря уже про закусон.

рецепт кабачковых оладий с морковью

Мой внезапный муж принес домой половину тыквы.

Нет, чтобы целую и она недельку подождала бы правильного настроения, состояния души и желания с ней чего-нибудь этакое вытворить.

Но полтыквы упорно отказывались дать мне такую возможность.
В связи с чем все планы были задвинуты в дальний угол, и экстренно сварен тыквосуп.

рецепт супа-пюре из тыквы с козьим сыром