Чебуреки с рубленной бараниной

Вчера варила шурпу (рецепт чуть позже) и решила к ней нажарить чебуреков.

У меня были куски бараньей лопатки, часть мяса я срезала и сделала фарш на чебуреки, остальное всё ушло на шурпу

Фарш просто очень мелко нарубила ножом (по объёму получилось примерно на гранённый стакан, из такого количества вышло 10 чебуреков размером с ладонь)

На одну часть фарша нужно добавить: 2/3 части лука, 1/3 часть зелени петрушки и кинзы, пол чайной ложки соли, 2/3 чайной ложки перетёртых в ступке зиры, кориандра и чёрного перца, всё хорошо перемешать и убрать на полчаса в холодильник

Тесто самое простое: мука, вода, растительное масло и соль.
Нужное количество муки разделить на 2 части. Одну часть смешать с кипятком, хорошо вымесить. Вторую часть с холодной водой и так же вымесить, затем соединить оба теста, добавить немного растительного масла и вымешивать тщательно минут 10. Накрыть тесто плёнкой и дать постоять минут 20.

Достать фарш из холодильника и добавить пол стакана кефира, хорошо перемешать.
Тесто раскатать и налепить чебуреков.
Жарить в большом количестве растительного масла.

Приятного =)