Ходили в лес по грибы? Набрали лисичек?
Предлагаю сделать с ними ризотто.
Ризотто — итальянское блюдо, которое готовят из богатых крахмалом сортов риса. Для него характерна кремовая консистенция, но сам рис при этом может оставаться «аль-денте», то есть чуть хрустящим внутри.
Кстати, это блюдо может быть и вегетарианским, если не добавлять сливочное мало, а бульон взять овощной.
Нам понадобится:
— Рис (сорта Арборио) — 500 грамм,
— Свежие лисички — 500 грамм,
— Готовый бульон — 1 литр,
— Лук — две средние луковицы,
— Чеснок — два зубчика,
— Сыр — 100 грамм сыра «Пармезан»,
— Оливковое масло,
— Сливочное масло,
— Соль,
— СВЧП.
На самом деле, ризотто готовить не сложно, просто немного муторно — его нужно постоянно мешать.
Итак, в большой кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое масло (его нужно столько, что бы закрыть дно кастрюли), потом в нём растапливаем сливочное мало (тут на ваш вкус, грамм 30 будет достаточно, я думаю).
Добавляем мелко нарезанную луковицу и чеснок, пропущенный через давилку.
Обжариваем до золотистого цвета, и засыпаем рис.
Обжариваем его, постоянно помешивая, пока масло полностью не впитается.
А потом по половнику добавляем бульон (кастрюля с ним должна стоять на соседней конфорке на медленном огне), каждый раз следя за тем, что бы он полностью впитался в рис.
Мешать не перестаём.
Весь бульон должен уйти минут за 30, но пробуйте рис — он должен быть мягким снаружи, а сердцевинка чуть-чуть похрустывать.
Если рис сыроват, а бульон кончился — добавьте пару половников воды и готовьте ещё минут 5 — 10.
Грибы нужно одновременно с рисом обжарить с луком на оливковом масле.
Резать из нужно крупно, а когда будут готовы — самые красивые кусочки отложить для украшения, остальное порезать и добавить в рис.
Но перед тем как добавить грибы, положите в рис еще пару кусочков сливочного масла, тёртый пармезан, соль, перец и потомите под крышкой минут 5.
Плиту можно выключить.
И вот теперь уже добавляйте грибы, украшайте и сразу подавайте на стол.