RSS
 

Archive for the ‘Заготовки, консервирование, маринады, соления’ Category

Пряный чай с апельсином и яблоком

14 Мар

Разве можно что-то почувствовать, если ты не выпил крепкого душистого чаю? Чай — это взлет души! (В.А. Милашевский)

prjanyj_chaj_s_apel'sinom_i_jablokom

И в самом деле, помните смешную шутку про русских и чай?
Грустно? Выпей чаю! голоден? Выпей чаю! Хочешь спать? Выпей чаю! Надо взбодриться? Выпей чаю!
Мы все время пьем чай: на работе, дома, в кафе…
Чаепитие – это не просто способ утолить жажду.
Иногда, это способ успокоиться и взять себя в руки.
Иногда чаепитие — повод встретиться и поговорить…
А как романтично: первое свидание, одна чашка на двоих…
Очень приятно выпить душистый чай на прогулке!!!
Открыть термос, разлить в стаканчики и пить его горячий маленькими глоточками.
А кто не пил походный чай, сваренный на костре?
Когда кроме заварки, в котелок бросают разные травы и ягоды, и напиток пахнет лесом и дымом…?
Ну какой другой напиток сравнится с чаем?

Помните, как в советские времена наши мамы и папы радовались желтым пачкам «со слоником», которые давали в заказах?
А сейчас выбор огромен… Глаза разбегаются.
Можно купить и черный, и зеленый, и красный, и белый, травяной или фруктовый, с добавками или ароматизированный… в гранулах и листовой.
Хороший чай стоит недешево.
Да и нехороший тоже дешево не стоит.
Но зачем же нам травится непонятной бурдой, которую ароматизируют «химией», когда мы можем приготовить чайную смесь дома?
Поэтому сегодня, я предлагаю вам попробовать сделать интересный пряный чай с апельсином и яблоком.

как приготовить вкусный пряный чай с апельсином и яблоком

 

Куриные бульонные кубики

11 Мар

kurinye_bulonnye_kubiki

Наша Аня написала про бульонные кубики из говяжьего бульона, а мне тогда грех не написать про куриные бульонные кубики ибо живу я сейчас в далёких деревенских ебенях и в соседках у меня зачётная бабушка.
А у бабушки той и козы, и куры и огромный огород, но до овощей ещё ждать и ждать сезона, а вот куриц суповых она мне поставляет с завидной регулярностью, парк обновляет к лету, понимаете ли.
Морозилки у меня уже забиты под завязку, просто куриного бульона аж два отделения с контейнерами, так что решилась я на куриный концентрат, место мало занимает, а всякие соусы, да прочие блюда зело облагораживает.

как заготовить куриный бульон впрок

 

Концентрат говяжьего бульона и говяжьи бульонные кубики

06 Мар

koncentrat_govjazh'ego_bul'ona

Здравствуйте, с вами снова графоманствующая кухарка Анюта!

Мои мама и папа – заядлые байдарочники.
Поэтому мы с сестрой частенько бывали в походах: и по Карелии плавали, и по Владимирской, Ярославской и другим областям.
В Карелии было круче всего. Вы вот были на месторождении технических гранатов?
А я была!
И навагу, и корюшку на мидию ловила, и даже треску «воооооот такого» размера!!!
И в летней избушке рыбаков была, и с охотниками на медведя общалась и вообще!
Отмечала свой День Рождения в заливе Белого моря! Похвасталась, перехожу к делу.

В походах, у меня, было 3 самых любимых блюда: бутерброд из черного хлеба и колбасного фарша, гречка с тушенкой и суп, который готовился из пакетика.
Разумеется, в суп тоже добавлялась тушенка, и говяжий бульон в супе становился очень вкусным и наваристым.
А позднее в России появились говяжьи бульонные кубики, которые здорово напоминали тот походный суп.
И куда я их только не добавляла: и в говяжий бульон, и в макароны, и в жаркое, и в соусы с подливами…

Ну потом-то я поумнела, узнала про вредные Е-добавки, научилась есть устрицы, чистить артишоки…
И поняла, что кубики — вещь, полезная на кухне, но только когда они когда они действительно полезные.

как сделать заготовку говяжьего бульона впрок

 

Мандариновый мармелад

25 Дек

Мандариновый мармелад

Хабарова сегодня начинает свой личный предновогодний марафон «успеть за неделю все, что планировала весь год», и первым номером этой произвольной программы будет мандариновый мармелад.

А причина проста — этот мармелад мною эксплуатируется и по прямому назначению, и в качестве сиропа-концентрата, и как замена меда или патоки в имбирном печенье.
И как наполнитель в пирожки-слойки.
И он такой новогодний-новогодний, что как без него обойтись зимой, я совершенно не представляю!

рецепт мандаринового мармелада

 

Про ромашку

14 Дек

про ромашку

Если вы думаете, что мы немножко сходим с ума и пишем зимой про цветочки, то обождите.
Сейчас я вам все расскажу ;)

На большей части нашей дорогой, и с каждым днем все дорожающей, страны, уже наступило то самое время года, которое ни фига не совпадает со своим названием.
Проще говоря — ужаснопогодье с ноября по март.
Особенно последние лет десять в средней полосе России невозможно отличить эти месяцы друг от друга — в октябре может случиться мороз со снегопадом, а в январе оттепель с дождем.
Что это нам приносит — да как всегда кучи вирусов, депрессии, ослабление организма и всякие нелицеприятности.
По идее выход у нас всегда какой — идем в аптеку, накупаем мешок порошков, таблеток, шипучек, капсул, упихиваем все это в себя и ждем прихода выздоровления и улучшения.
Я не призываю отринуть все достижения фармакологии, но хочу показать, что иногда можно облегчить свои недомогания с помощью самого простого растения, доступ к которому есть абсолютно у всех.

про ромашку

 

Заготовки на зиму из яблок

07 Дек

варенье из яблок с корицей

Сегодня, в наш век доступных продуктов и торговых сетей, основная масса людей не заморачивается вопросом сохранения продуктов на длительный срок, заготовок на зиму и, особенно, домашнего консервирования, тем более, если речь идет о таком повседневном продукте, как яблоки.

В свежем виде они максимально полезны, и их довольно просто сохранить, достаточно учитывать время сбора урожая, а также применяя известные еще во времена древней Руси хитрости.
Во-первых, для длительного хранения подходят только зимние сорта, и за неделю до сбора урожая яблони перестают поливать, чтобы замедлить процесс дозревания. Сорванные вместе с плодоножкой (что также продлевает срок хранения) и отсортированные плоды хранятся в сухом темном месте при температуре 0-1 градус С в деревянных ящиках либо пересыпанные опилками, либо обернутыми в бумагу.
Хранение при такой температуре позволяет сохранить все витамины и является прекрасной альтернативой консервированию.

Но при существующем огромном выборе способов заготовки фруктов на зиму, можно разнообразить повседневное меню.
Об этих способах и поговорим.

про заготовки на зиму из яблок

 

Бабушкины маринованные помидоры

26 Окт

Бабушкины маринованные помидоры

Многие будут ворчать — рецепт маринованных помидоров!
Еще бы весной поделилась!
Но вот честно скажу — на прошлой неделе на овощном рынке видела своими глазами помидоры — дульки — причем по смешной цене.
Бери — и закручивай.
Поэтому — ну мало ли — вдруг кому-то повезет встретить еще помидоры, делюсь рецептом, по которому бабушка маринует томаты уже лет 30.
рецепт бабушкиных маринованных помидоров

 

Пряные огурцы (пикули для сандвичей)

13 Сен

Пряные огурцы (пикули для сандвичей)

Да, отпуск он такой отпуск.
Вроде отдыхали, да не совсем:)
Летом готовим сани — то есть всякие заготовки.
Бутерброды-сэндвичи все любят?
Даже если не особо любители, то на завтрак все равно приходится ими питаться, хоть иногда.
Есть шикарный вариант привнести пряную нотку в обычный бутерброд — пикули. Я уже несколько лет не представляю себе сэндвич без них.

рецепт пряных огурцов (пикулей для сандвичей)

 

Маринованный лук на зиму

20 Июн

Маринованный лук на зиму

Перепала мне тут недавно огромная охапка зелёного лука, пучком это назвать сложно.
Такой лук бывает всего пару-тройку недель в году и он очень вкусен в салатах, пирогах и тэдэ, но столько, сколько было у меня, сложно схомячить, пока он не испортится, поэтому я решила из него сделать разные заготовки на зиму.
Первая — это маринованные на зиму нижние белые луковицы, мы их ещё называем блямбами.

рецепт маринованного лука на зиму

 

Маринованная краснокочанная капуста с морковью и чесноком

01 Апр

Marinovannaja krasnokochannaja kapusta s morkov'ju i chesnokom

Эх, какие краски в самом начале готовки!
Немного жаль, что потом капуста всё равномерно окрашивает под себя, но всё равно цвет красивый.
Вопщем, отличный закусон эта маринованная краснокочанная капуста с морковью и чесноком, вкусно и очень полезно.

рецепт маринованной краснокочанной капусты с морковью и чесноком