Самое сложное в любой диете — отказ от сладкого. В этих десертах вечно столько калорий, а употребление сахара и углеводов вредит не только фигуре, но и зубам.
Сегодня я расскажу вам, как сделать практически безуглеводный десерт без сахара.
Archive for the ‘Выпечка’ Category
Немного о низкокалорийных блюдах и блинный пирог по Дюкану
14
Июл
Веганский лимон с лимонной начинкой
29
Июн
В этом тесте нет дрожжей, яиц и молока. Но несмотря на это, он получается очень вкусным.
Яблочный пирог с карамелью
13
Июн
Этот пирог немного сложнее шарлотки, а вот вкус у него значительно интереснее!
Шоколадный клафути с черешней
08
Июн
Клафути — это нечто среднее между запеканкой и пирогом.
Этот итальянский десерт обычно делается с вишней с косточками, но так же допускается использование яблок или персиков.
Основной принцип такой: ягоды заливаются жидким «блинным» яичным тестом и запекаются.
Получается сочно и вкусно.
Яблочно-грушевый крамбл с карамелью
30
Апр
Крамбл — это общее название для десертов, характеризующихся наличием сочной начинки из фруктов или ягод под запечённой корочкой из песочной крошки.
Родом это блюдо из Англии, собственно и его название происходит от английского слова «crumble» — крошить.
Самый простой вариант такого десерта делается так: нарезанные как Бог на душу положит яблоки (заранее запечённые), посыпаются мукой с сахаром, перетёртыми со сливочным маслом и ставятся в горячую духовку минут на 40.
Причём делать вы такой десерт можете в любой форме — на большом противне или в порционных формочках.
И этот десерт — идеальное поле для экспериментов.
Вместо яблок вы можете использовать груши, сливы или персики.
Можете взять свои любимые ягоды вместе или отдельно.
Смешать и ягоды и фрукты.
Добавить изюм и орехи, а в тесто — любимые специи.
Кстати, тесто может быть не обязательно из пшеничной муки — вы можете использовать любую по вашему вкусу, или вовсе взять овсяные хлопья, например, а масло с сахаром заменить на мёд или кленовый сироп.
Я предлагаю приготовить крамбл из груш и яблок в карамельном соусе.
Яблоки и груши старайтесь брать одинаковой твёрдости, чтобы они стали мягкими примерно за одно количество времени.
Итак, нам понадобятся:
— 6-8 яблок и груш, в любой пропорции
- 250 грамм муки
- 60 грамм сахарного песка (белого, или если есть — коричневого)
- 100 грамм сливочного масла
- Корица — половина чайной ложки
Для карамельного соуса:
- 100 грамм сахарного песка
- 100 грамм сливок жирностью 33-35%
- 50 грамм сливочного масла
- 3-5 ложек воды
- морская соль (можно обойтись и обычной)
Яблоки и груши моем и нарезаем небольшими кубиками. В принципе можно резать и покрупнее, но гораздо удобнее есть, когда песочная крошка примерно равна кусочкам фруктов.
Фрукты можно положить сразу в форму, в которой вы будете делать крамбл и запечь в духовке минут 20, время от времени слегка перемешивая, либо минут 15 потушить на сковороде, на средней температуре.
Одновременно с этим делаем карамельный соус.
Для начала насыпем в сотейник сахарный песок смоченный несколькими ложками воды.
Доведём будущую карамель до кипения и немного поварим, добиваясь нужного коричневого оттенка.
Самое главное — не мешать сахар ложкой или шумовкой, потому что может образоваться сахарный ком, который потом сложно будет расплавить.
Карамель перемешивают плавно покачивая сотейник, держа его за ручку.
Пока плавится сахар подогрейте сливки, а затем очень аккуратно смешайте оба ингредиента.
Будьте предельно осторожны, когда выливаете сливки в кипящий сироп, всё это очень брызгается.
Немного подержите смесь на небольшом огне перемешивая (теперь уже можно, причём лучше всего это делать силиконовой лопаточкой).
Затем снимите соус с огня, добавьте сливочное масло, затем немного соли и добавьте к нашим фруктам, которые уже должны были размягчиться.
Соль, особенно морская, прекрасно оттеняет карамельный вкус соуса.
Масло для теста следует достать из холодильника заранее, что бы оно было немного подтаявшим, но не растопленным.
Смешиваем в миске муку с сахаром и корицей.
Вообще пропорции для такого теста таковы: на стакан муки полагается 100 грамм сахара и 100 грамм масла, но так как у нас уже есть сладкий карамельный соус, мы добавим сахар, но немного меньше — 60 грамм будет достаточно.
Масло нарезанное небольшими кусочками добавляем муку и руками, как еноты-полоскуны, перетираем в крошку.
Удобнее всего делать крошку ладонью об ладонь, движениями будто потираете руки.
Духовку тоже можно разогреть заранее, такой десерт делает при невысокой температуре — примерно 170-180 градусов.
Итак, перекладываем фрукты в соусе в форму, если вы тушили в сковороде, и посыпаем сверху получившейся крошкой, стараясь распределить её равномерно.
Ставим в духовку и ждём 40 минут.
Ну и пока печётся крамбл можно ещё побродить на сайте Tuk Tuk, там есть и десерты в неповторимом азиатском стиле и много чего ещё вкусного.
Определить готовность крамбла можно по тому насколько песочная крошка стала золотистой.
Подавать этот десерт можно и холодным, но самое вкусное съесть его горячим в прикуску со сливочным мороженым.
Приятного аппетита!
Банановые маффины
20
Апр
Каждая хозяйка знает что делать с перезревшими бананами.
Конечно же испечь из них хлеб или маффины.
Пирог из пахты с малиной
18
Мар
Если вдруг увидите в магазине пахту, берите, не пожалеете, с ней можно приготовить очень вкусный и простой пирог.
Пахта — это обезжиренные сливки, побочный продукт при производстве масла.
Если долго взбивать молоко, то оно рано или поздно разделится на, собственно, масло и жидкость — это и есть пахта. На вкус она как молоко с лёгким йогуртовым привкусом.
Если пахта всё не попадается в продаже, а пирог приготовить хочется, её можно сделать и дома.
Для этого добавьте в стакан молока столовую ложку уксуса или лимонного сока, и подождите 15 минут.
Когда молоко загустеет пахта готова.
Медово-овсяный хлеб
29
Янв
Нет ничего лучше, чем запах свежевыпеченного хлеба.
Пожалуй только сам хлеб — мягкий, ноздреватый, с золотистой корочкой. Редко какой завтрак обходится без бутербродов, а суп в обед без хлеба не так уж насыщает.
К сожалению, свежий мягкий хлеб из муки высшего сорта, да ещё горячий признан самым вредным для употребления.
Такой хлеб тяжело переваривается и даже может вызвать нарушение пищеварения.
Быстрые пирожки
10
Янв
Не знаю как вам, но мне частенько хочется простой русской пищи, картошки, квашеной капусты или вот пирожков.
Новогодние каникулы — это идеальное время, для того чтобы заняться выпечкой, но обычно бывает так лень стоять полдня у плиты.
В нашей семейной кулинарной книге я обнаружила рецепт пирожков, которые делаются достаточно быстро, вместе с выпеканием на всё уйдет около часа.
Делается всё до неприличия просто.
Мастер-класс по приготовлению итальянской пиццы с OeTTINGER
01
Июл
А вы знали, что тесто на пиццу можно делать на пиве и оно получается тонким и хрустящим, таким как в настоящей итальянской пицце?
Я вот не знала, но сходив на мастер-класс в студии #Justcook Сокол мне всё подробно рассказали и показали, напоили вкусным пивом, ну и само собой накормили до отвала.