Вы наверняка не раз делали такую запеканку и знаете насколько вкусно сочетание обжаренного фарша и картофельного пюре.
Я же предлагаю немного изменить порядок действий, и не добавлять молоко в картошку, а сделать из него соус «Бешамель».
Archive for the ‘Соусы и подливы’ Category
Запеканка из картофеля с мясным фаршем, грибами и соусом «Бешамель»
20
Июн
Мясо, запечённое в слоёном тесте
03
Мар
Как известно, самое вкусное блюдо — это любимые продукты в одной тарелке.
Мне тут подумалось соединить мясо и тесто, но в более масштабной форме, нежели пирожки.
Пирожки — это всё-таки закуска, а вот мясо в тесте — полноценный обед.
Пошерстив интернет и собрав воедино полученную информацию, я сделала нечто среднее из всех прочитанных рецептов.
Спагетти с треской в томатном соусе
01
Дек
Доброе время суток, в эфире опять Хабарова и опять (Та-ДАААМ!) паста!
Ну а что поделать, если кто-то не купил по пути с работы запланированной картошки, а кукурузу (а также фасоль, рис, гречку и чечевицу) есть отказывается?
Выход есть всегда — макароны.
Тем более, что готовятся они куда быстрее всех перечисленных выше вариантов.
Итак, в нашем холодильнике всю ночь оттаивало совершенно замечательное филе трески, уже разделанное на лойны.
При наличии томатов, лука и каперсов (а еще лучше, если к этому списку добавятся парочка анчоусов пряного посола, увы, этим мы сегодня не богаты), можно приготовить сумасшедше вкусное и нереально быстрое блюдо.
рецепт спагетти с треской в томатном соусе
Судак в гавайской соли с зелёным горошком
24
Ноя
Здравствуйте, это снова кулинарный флудер Хабарова, и сегодня мы тестим гавайскую красную соль, а заодно запекаем судака и готовим к нему не растипопный гарнир.
В качестве индульгенции после гратенов и пасты, так сказать)))
В качестве нерастипопного гарнира у нас зеленый горошек с мятой, и еще лаймово-мятный соус к рыбе впридачу.
А в качестве тестового продукта гавайская соль с гавайской же красной глиной.
Штука неформатная, но вкусная, а для кулинарных извращенцев вообще то, что надо.
Такая соль дружит с рыбой и в засолке, и на столе, а еще она немного более соленая, чем наша привычная каменная (и гораздо соленее той же йодированной соли «экстра», и без противослеживающих добавок).
Особо пугливым скажу, что от глины там только цвет и небольшие примеси — и гавайская красная соль вполне заменима обычной.
Поехали!
рецепт судака в гавайской соли с зелёным горошком
Пенне с курицей и овощами
18
Ноя
Показатель напряженности недели в моей семье — это паста.
Честное слово.
Если она предательски проникла в меню больше двух раз в течение 7 дней, значит, коллапс наступил и мужская половина населения вот-вот начнет забастовку.
Одна такая забастовка закончилась коллективным мозговым штурмом и появлением нового соуса к пасте.
На 8 порций потребуется:
— 1 упаковка макаронных изделий из твердых сортов пшеницы (пенне, спирелли, фарфале и прочие подобные коротыши)
— 2 больших куриных грудки
— 1 луковица
— 2 красных сладких перца
— 2 больших баклажана
— 2 цуккини или 2 кабачка
— 3-4 зубчика чеснока
— 1 банка очищенных и нарезанных кубиками томатов в собственном соку
— Оливковое масло
— Соль
— СМЧП
— итальянские специи по вкусу
Поехали!
Сначала готовим соус.
Нарезаем баклажаны, кабачки и перец брусочками приблизительно 5 см длиной и 0,7 см толщиной. Лук шинкуем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем ножом.
На раскаленной глубокой сковороде в оливковом масле обжариваем до полуготовности по очереди сначала баклажаны (в конце добавить чеснок), потом цуккини, затем перец, лук. Потом загружаем все овощи в сотейник, добавляем томаты и специи, прибавляем огонь. После закипания тушим 10-15 минут до готовности овощей.
Длинными полосками нарезаем куриное филе, обжариваем на раскаленной же сковороде до состояния «золотистая корочка снаружи — сырое мясо внутри», добавляем курицу в сотейник, солим и через минуту снимаем с огня. Так курица останется нежной и не обретет реинкарнцию зимней резины.
Отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте (для пенне это 7-8 минут). Сливаем, сбрызгиваем оливковым маслом.
Выкладываем на тарелки, сверху заливаем сотэ, посыпаем розмарином или пармезаном перед подачей.
Приятного вам от Хабаровой! =)
Паста с лисичками в сливочном соусе
02
Ноя
И снова дары леса и мои любимые лисички.
Когда-то я сделала такую пасту и с тех пор поняла, что если бы не боязнь растолстеть, я бы питалась так каждый день!
Настолько гармонично сочетание грибов, пасты и сливок.
рецепт пасты с лисичками в сливочном соусе
Курица в пряном соусе с кускусом
27
Сен
И снова быстрый вариант ужина.
Вкусно, сытно и оригинально.
По мне — вариант для случая когда ждешь толпу гостей, и надо накормить вкусно и небанально.
И главный плюс — простота ингредиентов, почти все в ближайшем супермаркете.
рецепт курицы в пряном соусе с кускусом
Лепёшки на пиве с домашней куриной колбаской и мангово-яблочным чатни
29
Июн
Сегодня на сайте юбилейный рецепт под номером 500, так что я решила не мелочиться и в один пост засунуть сразу три блюда, хотя все вместе они составляют единое целое в виде закуски.
Как-то мы беседовали с моим другом Женей Смирновым — знатоком пива и я спросила у него, что лучше всего подать на закуску к пшеничному пиву, ну не воблу или сухарики же, прастихоспади.
Он мне кучу всего насоветовал и в итоге у меня получилось то, что перед вами.
рецепт лепёшек на пиве с домашней куриной колбаской и мангово-яблочным чатни
Тефтели в пароварке с брокколи и соусом цацыки
28
Апр
Вообще, конечно, это тефтели в мультиварке, просто я эту шайтан-машинку использую только в качестве пароварки, уж больно хорошо она справляется с этой функцией.
Что касается самого блюда, то тут несложно догадаться о его диетичности и полезности, вы ж не против, чтобы я немного позанудствовала на эту тему?
Хотя, ладно, просто одно скажу, тут по ночам из шкафа раздаётся тихий плач купальника, который очень хочет побывать на море, а хозяйка всё никак не стремиться похудеть.
Вот, решила пожалеть бедняжечку и таки приготовить что-то такое, что никак не навредит этому бедному и несчастному существу.
рецепт тефтелей в пароварке с брокколи и соусом цацыки
Чесночный соус
07
Янв
Этот чесночный соус я решила вынести отдельным рецептом, потому что в следующих рецептах он будет упоминаться и чтобы несколько раз не писать, буду просто ставить ссылки на него.
Пока без фоточки, но попозже её обязательно добавлю.
Диетическим этот соус не назовёшь, так что советую готовить его с осторожностью, потому что привыкание гарантировано, видела я тут одну худеющую мадам у себя в гостях, которая его чуть ли не столовыми ложками уничтожала!:)