Просто вяленая нерка.
У меня была хвостовая часть, вернее половина тушки с хвоста.
Сухой посол в холодильнике три дня.
Archive for the ‘Рыба’ Category
Малосольная ряпушка
21
Сен
Рыба-рыба-рыба, вот не могу жить без рыбы, без мяса нормально, а вот без рыбы никак.
Особенно ценю рыбу без тепловой обработки — строганину, малосол, вяленую и т.д.
Если брать во внимание сорта рыбы, то больше всего люблю белую северную: муксун, нельма, омуль и вот ряпушку, опять же.
Ряпушку в Москве активно продают многие интернет-магазины, я покупаю в одном из них, беру часто и ни разу они не подвели с качеством.
Рыбу всегда привозят в глубокой заморозке и при правильной разморозке у меня на столе оказывается свежайшая рыба с которой можно делать всё что угодно.
Ряпушку малосолят, солят, вялят, запекают, жарят.
На этой рыбе можно сварить отличную наваристую уху или испечь простой, но очень вкусный пирог по-северному из дрожжевого теста.
Про безалкогольное пиво и бутерброд с селёдкой
22
Июл
Пост из серии «чисто потрындеть».
Ну, во-первых, про безалкогольное пиво, вот оно мне сейчас актуально и гусаров про резиновую бабу прошу интеллигентно промолчать.
А, хотя, шутите, не обляпайтесь, хыхы.
Во-вторых, про закуски к тому самому пенному, и без разницы — алкогольное оно и без.
Рыбный сливочный суп
21
Фев
С этим супом у меня связано две истории.
Одна история появления этого рецепта — история на самом деле грустная, но с долей еврейского юмора и жизнелюбия.
Моя очень хорошая подруга, мать порядочного еврейского семейства, была одно время в плачевном финансовом положении, время было смутное и тревожное, а у нее детки, причем безумно одаренные музыканты, скрипачи, все как полагается.
И вот возим мы по ее заказу сырки плавленные, и все понять не можем зачем ей их так много всегда.
Однажды я к ней пристала с этим вопросом, она усадила меня, сообщила, что сейчас она сделает мне вкусно, налила тарелку супа и … все.
Настолько вкусный был суп, и сытный, и очень элегантный на вкус.
А главное совершенно простой в приготовлении.
Теперь это мой любимый рецепт супа, ну правда после борща:)
рецепт рыбного сливочного супа
Жареный сиг
17
Янв
Я ооочень люблю рыбу, причем любую и красную и белую, и морскую и речную.
Только так получается, что едим мы ее редко — ну вот проще купить мясо или курицу, чем найти у нас хорошую рыбу, а если это речная еще и повозиться с ней почистив и выпотрошив.
А казалось бы, живя на Волге, можно хоть каждый день, а вот ничего подобного.
На рынок не всегда успеваешь, и там не всегда есть то, что захотелось и устраивает.
И вот иду я по супермаркету и вижу такой яркий красный ценник — сиг якутский, и такая средняя ровная красивая рыбинка.
И сердце у меня забилось от предвкушения, потому что сиг это такое воспоминание, что ах.
как пожарить сига
Дорада в солёном тесте по-русски
13
Янв
Если честно, то красную рыбу я не очень жалую, ну разве что в сыром или солёно-малосольном виде, а вот белую просто обожаю в любом.
Сказывается северное детство деревянные игрушки прибитые к потолку, когда на столе был и муксун и нельма и прочие радости.
Больше всего на свете я, конечно же, любила есть их в виде строганины, но и в запечённом виде не отказывалась, особенно когда готовила моя бабушка.
Нынче муксун у нас по ценам улетел в космос, так что в этот раз я использовала заморскую дораду, которая, к слову, стоит в три раза дешевле, а по акциям в супермаркетах, порой, и того меньше.
Вот такой пердимонокль.
рецепт дорады, запечённой в солёном тесте по-русски
Салат с малосольной рыбой
31
Дек
А кому немайонезного салата?
А девочки всегда такие девочки, даже в праздники.
И даже в Новый год.
Мы всегда хотим быть красивыми, стройными, но при этом мы оооочень любим вкусно поесть.
По крайней мере, я точно:)
Предлагаю немножко разбавить засилье праздничных тяжелых салатов с майонезом, картошкой и т.д.
Давайте сделаем совершенно элементарный, несложный и очень полезный салат.
Ну и ко всему прочему, все ингредиенты в канун Нового года и во все праздники ну просто лежат под руками и просятся к полезному применению.
— 10 штук помидорок черри
— 100 граммов филе малосольной рыбы
— половина упаковки салатного микса
— апельсин
— красный лук — опционально
— соль
— СМЧП
— оливковое масло
— бальзамический уксус
Черри режем половинками и складываем в салатник
С апельсина срезаем кожуру и режем дольками.
Можно выпендриться и вырезать мякоть из белых пленок.
На вкусе это не так сильно отразится, а вот на эстетике да.
Кладем дольки в салатник
Салат из упаковки обычно уже мытый и мыть его необязательно.
Но если вы салат мыли, то обязательно обсушите его перед тем, как положить в салатник.
Лишняя вода здесь совсем лишняя.
Если листья крупные — порвите их руками
Рыбу нужно порезать тонкими ломтиками, не большими, но и не маленькими.
Примерно сантиметра четыре в длину и сантиметра два в ширину
Сложить в салатник.
Поперчить, посолить.
Я люблю к рыбе использовать морскую соль
Салат можно сделать как с красным луком так и без, я лично чередую.
Заправляем салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
И очень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить хрупкие листья салата.
Можно наливать белое вино и наслаждаться!
Приятного от Нади=)!
Салат «Мимоза» от Надин
31
Дек
Что я вам хочу сказать про этот классический советский салат?
А то, что он делается даже не как борщ, а просто по-беспредельному с миллионом вариаций.
Хотя ради порядка давайте вам расскажу, что классически-расклассический салат Мимоза делается из рыбы, яиц и сливочного масла, ну и лук еще зеленый.
А вот мы все наверняка знаем уже вариации — у кого-то с рисом, у кого-то с картошкой.
Согласна, что это все не от хорошей жизни было дополнено.
Но соглашусь, что мне, например, было бы приторно столько жирного — и масло, и заправка майонезом и масло от рыбы консервированной.
Поэтому, рассказываю свой, вернее мамин вариант Мимозы — ооочень быстрый и незаморочный, что учитывая сегодняшнее число — а уже 31 декабря все таки! просто отличный вариант.
Запеканка с лососем и брокколи
19
Дек
Всем доброго дня, с вами Хабарова, самый ленивый участник проекта drunkard.ru, и опять всю работу за меня сегодня делает мой газенваген, как я ласково называю свой газовый духовой шкаф с нижним приводом)))
Сегодня в пекло отправляется порционная запеканка с лососем и брокколи (впрочем, она легким движением руки превращается в не порционную, наполнители тоже варьируются, в общем — простор для творчества не ограничен ничем!)
Так что вперед, к идеальному несладкому завтраку!
(А также обеду и ужину, особенно, если сливки заменить молоком и взять не слишком жирную рыбу))
рецепт запеканки с лососем и брокколи
Пенне с сёмгой и овощами
15
Дек
А давненько не готовили мы пасту!
Нашелся кусочек досанкционной рыбки — заморозка, но в данной ситуации негоже надувать губу — деликатессен!
Все опять же готовим быстро, с максимумом пользы от овощей и рыбы.
И отличный вариант предновогодних дней — суета сует — на работе декабрьский аврал, на улице декабрьские пробки, в магазинах декабрьское же столпотворение.
Жить некогда, а не то что уж ужин с изысками готовить.
Так что мы сегодня по-быстрому, но вкусно и полезно.
рецепт пенне с сёмгой и овощами