RSS
 

Archive for the ‘Мясо’ Category

Запеканка из картофеля с мясным фаршем, грибами и соусом «Бешамель»

20 Июн

zapekanka_iz_kartofelya_s_myasnym_farshem_gribami_i_sousom_beshamel

Вы наверняка не раз делали такую запеканку и знаете насколько вкусно сочетание обжаренного фарша и картофельного пюре.
Я же предлагаю немного изменить порядок действий, и не добавлять молоко в картошку, а сделать из него соус «Бешамель».

Рецепт

 

Жаркое из говядины с картофелем

06 Май

zharkoe_iz_govyadiny_s_kartofelem

Сколько хозяекстолько и рецептов жаркого существует.
Вообще, жаркое — это мясо, тушёное с овощами и приправами, которое подаётся с бульоном и без гарнира, иногда порционнов горшочках.
В принципе, это похоже и на венгерский гуляш, и на любое другое блюдо, где мясо сначала обжаривается, а затем тушится с добавлением воды.
Жаркое может быть приготовлено из любого мясакурицы, свинины, и конечно же говядины.

Рецепт жаркого из говядины

 

Мясо, запечённое в слоёном тесте

03 Мар

myaso_zapechyonnoe_v_sloyonom_teste

Как известно, самое вкусное блюдо — это любимые продукты в одной  тарелке.

Мне тут подумалось соединить мясо и тесто, но в более масштабной форме, нежели пирожки.

Пирожки — это всё-таки закуска, а вот мясо в тесте — полноценный обед.

Пошерстив интернет и собрав воедино полученную информацию, я сделала нечто среднее из всех прочитанных рецептов.

Как готовить

 

Фунчоза с мясом и овощами

31 Мар

funchoza_s_mjasom_i_ovoshhami

Весна не всегда несет с собой цветущие сады, ручейки и невнятное томление вместе с бабочками.
Вернее несет, но не так сразу.
А первые признаки весны — это конечно же простуда, жуткие вирусы и всяческие травмы на последнем-распоследнем в этом году льду.
Из вышеперечисленного списка меня, слава мирозданию, коснулся только дикий и наглый вирус, который сковал меня больше чем на неделю и между прочим, это он виноват в том, что вы не видели рецептов от меня.
Но не сказать, чтобы моя дорогая семейка страдала в гастрономическом плане — мама дома, готовит, накрывает на стол и даже убирает за всеми — не счастье ли?
Одно из быстрых и незаморочных блюд, которое я люблю уже лет 10, с тех пор, как попробовала его в одном из любимых суши-кафе — салат фунчоза.
Я люблю классический вариант, в который влюбилась моментально — со свининой, но не менее вкусно — с курицей, индейкой, говядиной, ну а в пост можно сделать вариант совсем без мяса, и будет не менее вкусно.

готовим!

 

Концентрат говяжьего бульона и говяжьи бульонные кубики

06 Мар

koncentrat_govjazh'ego_bul'ona

Здравствуйте, с вами снова графоманствующая кухарка Анюта!

Мои мама и папа – заядлые байдарочники.
Поэтому мы с сестрой частенько бывали в походах: и по Карелии плавали, и по Владимирской, Ярославской и другим областям.
В Карелии было круче всего. Вы вот были на месторождении технических гранатов?
А я была!
И навагу, и корюшку на мидию ловила, и даже треску «воооооот такого» размера!!!
И в летней избушке рыбаков была, и с охотниками на медведя общалась и вообще!
Отмечала свой День Рождения в заливе Белого моря! Похвасталась, перехожу к делу.

В походах, у меня, было 3 самых любимых блюда: бутерброд из черного хлеба и колбасного фарша, гречка с тушенкой и суп, который готовился из пакетика.
Разумеется, в суп тоже добавлялась тушенка, и говяжий бульон в супе становился очень вкусным и наваристым.
А позднее в России появились говяжьи бульонные кубики, которые здорово напоминали тот походный суп.
И куда я их только не добавляла: и в говяжий бульон, и в макароны, и в жаркое, и в соусы с подливами…

Ну потом-то я поумнела, узнала про вредные Е-добавки, научилась есть устрицы, чистить артишоки…
И поняла, что кубики — вещь, полезная на кухне, но только когда они когда они действительно полезные.

как сделать заготовку говяжьего бульона впрок

 

Свиная корейка запечённая на картофеле

04 Мар

svinaja_korejka_zapechjonnaja_na_kartofele

Я бы вообще много кем хотела быть и много чем заниматься.
Вот, например, я хотела бы быть ведущей передачи «Орел и решка».
Ездить себе везде, смотреть интересные места, да еще и в телевизоре бы об этом рассказывать.
И все бы смотрели и думали: «Ой, как Анюте повезло! Ездит себе везде, да еще и в телевизоре нам об этом рассказывает!».

Да, я люблю путешествовать: ходить в музеи, посещать замки, ездить в монастыри… К счастью, за свою жизнь, мне и без телевизора удалось посетить достаточно интересных стран, островов и городов. Но есть лишь несколько мест, в которые я готова возвращаться каждый год.

Помните, у Утесова было:

Есть город который я вижу во сне
О, если б вы знали, как дорог
У Чёрного моря явившийся мне
В цветущих акациях город
В цветущих акациях город
У Чёрного моря…

Да, это Одесса.

интересный способ запечь свиную корейку

 

Говядина тушеная в красном вине

03 Мар

govjadina_tushenaja_v_krasnom_vine

Началось все с куска мяса.
Такого большого аппетитного, но замороженного.
Конечно не всегда в рабочем графике есть время пару раз в неделю ходить на рынок за мясом.
Поэтому приходится заранее закупать много и морозить.
Отдельный вопрос как складывать и идентифицировать все это в морозилке, это тема большого поста я думаю.
Разморозила я кусок мякоти и думаю что с ним этакого сотворить.
Рагу надоело, на фарш мало, на стейк вроде не тот кусок — пленки есть.
И тут вспомнила про остатки вина ждущих своего времени и свежекупленный лук порей.
И получилась этакая лайт версия биф бугиньон.

рецепт говядины тушёной в красном вине

 

Стейки из говяжьего края

25 Фев

govjazh'i_stejki_iz_tolstogo_kraja

Вот вы, наверное, думаете, что Анюта вся такая умная и многознающая?
А вот и нет! Сколько у меня было кхм… неудач кулинарных.
И сколько всего испорченного улетело в мусорное ведро…
Помню в голодные постсоветские времена на уроке труда в школе нас научили делать творожную запеканку.
Я гордо пришла домой, взяла раздобытый мамой творог, сахар, манку, долго мешала все допотопным советским миксером, потом испекла.
Все бы ничего, но я забыла про яйца!
У меня получилась такая липкая кисловатая (сахара тоже нужно было не жалеть) шпаклевка для стен.
Маме я потом сказала, что весь килограмм творога я съела на обед.

как приготовить стейк из говяжьего края

 

Каре барашка с петрушкой и чесноком

15 Фев

kare_barashka_s_petrushkoj_i_chesnokom

Надо сказать, что девушка я не самой хрупкой комплекции: дрова пилю на раз-два, в тренажерку хожу.
И не на абы какой фитнес или йогу, а на силовые.
При моем появлении в качалке штанги вежливо привстают со стоек и машут мне блинчиками!
Да что там…
Однажды в нашем зале я выиграла чемпионат по русскому жиму!
И не важно, что больше никто не заявился в мою женскую весовую категорию!
Важно, что я это сделала и мне вручили кубок, медаль, полотенчико и варежки!
И все это в торжественной, надо сказать, обстановке!

Так вот случился у меня однажды бооольшой такой кулинарный факап, связанный с бараниной и силушкой моей эээ… богатырской.
Баранину я люблю вообще, а каре тем более.

Обычно продавцы на рынках рубят его, стараясь попасть по ребрам.
Но получается у них не всегда и не с первого раза.
А если не с первого, то будет что?
Правильно: вагон и маленькая тележка мелких и противных осколков.
Это не считая того, что какие-то куски будут толще, а какие-то тоньше, а значит жарить их нужно разное время, и что-то остынет в то время, пока вы будете дожаривать остатки.

рецепт каре барашка с петрушкой и чесноком

 

Ростбиф с лимоном и горчицей

13 Фев

rostbif_s_limonom_i_gorchicej

Всем привет, с вами Анюта и сегодня мы поговорим про ростбиф.
Я никак не могу понять, почему сейчас все так ударились в стейки, в карпаччо и тар-тары, но не уделяют должного внимания ростбифу?
А, между тем, это уникальное блюдо, которое можно приготовить фактически из любого говяжьего отруба. Разница только в режиме запекания: быстрое высокотемпературное или длительное низкотемпературное.
Его можно есть горячим с гарниром, холодным с хлебом, нарезать его в салаты, добавлять в супы (но это смотря чем вы его обмазывали).
В общем, я могу часами говорить об этом прекрасном блюде.
Помните, как Зося из советского черно-белого фильма «Девчата» рассказывала о картошке?

рецепт приготовления ростбифа с лимоном и горчицей