RSS
 

Рыбный пирог

01 Дек

Это самый простой рецепт рыбного пирога, готовить несложно, а получается очень вкусно.
Сразу предупреждаю — у меня вечные проблемы с тестом!
Тесто всегда получается вкусным и таким, как надо, но..у меня никогда не получается рассчитать нужное его количество и я всегда «на всякий случай» готовлю его намного больше; хорошо, что из остатков можно испечь ещё и булочки.=)
Ещё, как только начинаю мерить всякими мерными ёмкостями, то тесто тоже не получается почему-то, зато, когда всё закидываю в миску «на глаз», всё всегда идеально получается. полюбасу это чей-то заговор

Вторая проблема — я не умею работать с тестом, в том смысле, что не умею делать разные красивые формы и тэдэ, поэтому пироги у меня всегда простой формы, практики мне не хватает ибо редко пеку.

Но этот пирог я пекла аж в 2 часа ночи и решила выдавить из себя каплю креатива, результат ржачной формы смотрите под катом в конце рецепта. мущщино ржал весь день и издевался над моим «талантом»)))


А ещё у мой тётки вчера был день рождения, мне пришлось отдуваться тортом, хотя сама я сладкое не ем, но периодически приходится что-то готовить к приходу гостей. Хорошо хоть торт Черепаха один из самых простых в приготовлении и придать ему нужную форму не составляет никакого труда. Рецепт элементарный, смотрите по ссылке, я свой не успела сфотографировать, так что рецепта пока что здесь не будет.

Тесто (я предупреждала!):

— 1 стакан тёплого молока
— 2/3 пакетика быстрых дрожжей саф-момент
— 2-3 щепотки соли
— 2-3 щепотки сахара
— мука
— 3 столовые ложки растительного масла

Начинка:

— 1 филе пангасиуса (у меня было замороженное, я его предварительно разморозила за ночь в холодильнике в отделении для овощей)
— 1/2 стакана риса
— 1 крупная репчатая луковица
— лимонно-лаймовая соль, СМЧП (крупного помола), сухой укроп, 4 маленьких лавровых листа
— 1 яйцо

Итак, про тесто!
В тёплое молоко добавила примерно пол чайной ложки сахара, хорошо размешала, затем добавила дрожжи и опять хорошо размешала, подождала, когда дрожжи начнут реагировать — пениться.
Вмешала в молоко 2 стакана просеянной муки, посолила, добавила растительное масло и хорошо замешивая добавляла ещё муки, что бы получилось тесто средней плотности.
Затем получившееся тесто накрыла чистым полотенцем и поставила в тёплое место примерно на 1 час.
Поставила вариться рис.

Рыбу сполоснула водой, обсушила бумажным полотенцем, натёрла лимонно-лаймовой солью и СМЧП, убрала в холодильник

Когда тесто поднялось, я его хорошо перемяла и опять поставила в тёплое место подниматься.
Готовый рис поставила в прохладное место остывать.

Духовку и камень для выпечки раскочегарила на самый максимум.

Как только тесто поднялось во второй раз, я его хорошо растянула, в середину выложила рис, затем половину тонконарезанного лука, на лук выложила рыбу, сверху опять лук, присыпала сухим укропом, уложила лавровые листики и соорудила монументальную рыбу-крокозябру и смазала её взбитым яйцом)))

Как только отправила рыбу в духовку, то убавила огонь на 1/3 (ну у меня на ручке духовки максимум 8, я убавила до 5,5) и выпекала до румяной корочки

По времени у меня получилось примерно 30 минут.

Есть ещё один нюанс, если вы не любите привкус пропаренного лука, то перед сборкой пирога, советую его спассеровать или поджарить, кому как нравится, я вот люблю лук класть сырым.

Вот такой простой рыбный пирог

Приятного =)

 

Tags: , , ,

Leave a Reply

 

 
  1. Наталья

    15.12.2011 at 11:15

    Большое спасибо за рецепт, но нельзя ли уточнить количество сухих дрожжей (упаковки разной весовки бывают). Я в основном пользуюсь прессованными дрожжами. Заранее благодарна за ответ. И с наступающим новым годом!

     
  2. ЭФЕНДИ МИШАРИН

    16.12.2011 at 00:47

    Класс!!! Спасибо! Так держать!

     
  3. Томат

    29.01.2012 at 15:00

    лимонно-лаймовая соль??????

     
  4. Касьянова Елена

    30.01.2012 at 16:49

    Подобный пирог еще пекла моя бабушка.А рецепт был привезен ею с Урала к нам в Харьков.в1950 г. Мои дополнения .В отваренный рис я рекомендую довавить поджаренный на подсолнечном масле лук (вместе с масло)и обязательно поперчить.Рыбу я рекомендую замариновать в лимоне и приправах на сутки,тогда будет вкуснее.На 0.5 л жидкости для теста достаточно класть 1 ч.л.сухих дрожжей.

     
    • afrika

      30.01.2012 at 17:06

      если внимательно прочитать мой рецепт, то у меня там написано, что я люблю сырой лук класть, а тем кто не любит, то лучше поджарить)

       
    • ночь

      10.01.2013 at 05:39

      зачем ждать сутки, чтоб рыба промариновалась? совершенно непонятно. рыбе достаточно часа для маринада, вкуснее дальше она не становится

       
      • afrika

        10.01.2013 at 14:36

        внимательно текст перечитайте
        рыба не мариновалась ночь, а медленно размораживалась
        размороженную рыбу уже с маринадом я убирала в холодильник на то время, пака готовилось тесто

         
        • ночь

          11.01.2013 at 23:29

          Я не о вашем рецепте, а вот об этом комментарии: «Рыбу я рекомендую замариновать в лимоне и приправах на сутки,тогда будет вкуснее.»