Поварёшки

У меня очередной период «подсела на что-то одно», купила огромный пакет риса для ризотто и теперь готовлю его себе по 2-3 раза в неделю, ну естественно с разными ингредиентами.
В этот раз ризотто с курицей и зелёным горошком, очень вкусно!

На 2 порции:

— 1 куриная грудка (я за день до этого жарила нем с курицей и у меня остался скелет куриной грудки с небольшим количеством мяса на нём, на фото ниже будет видно сколько)
— 1 чашка риса
— 3-4 столовые ложки зелёного горошка
— 3 столовые ложки тёртого пармезана
— 1/3 средней луковицы
— немного белого сухого вина, по объёму не знаю сколько, но когда его добавляла к рису, то оно не полностью его покрывало, я стараюсь использовать немного, что бы не получилась кисло
— соль, СМЧП, орегано, базилик
— куриный бульон

Сварила на остатке курицы 1,5 литра бульона

Лук порезала довольно мелко и обжарила на оливковом масле (для жарки, экстра вёрджн лучше не использовать) до прозрачности

Затем к луку добавила рис, немного обжарила, постоянно помешивая, влила вино и выпарила его, посыпала специями и посолила.
Потом постепенно добавляла по чуть-чуть куриного бульона и помешивая так же его выпаривала.

Куриное филе измельчила

И добавила его вместе с горошком за 3 минуты до готовности ризотто, рис в готовом ризотто должен быть аль денте, вообще рис — коварная крупа и переварить его довольно очень просто. Для того, что знать как правильно варить рис, нужна практика и свой проверенный способ, кто-то его предварительно замачивает, кто-то очень много раз промывает и т.д.

В самом конце вмешала тёртый пармезан и подала на стол (в готовое ризотто можно добавить немного оливкового масла экстра вёрджн)

Приятного =)