RSS
 

Паэлья с морепродуктами и курицей

01 Июн

Паэлья с морепродуктами и курицей

Ну вот, как говорится, не прошло и три года, как я всё-таки решилась выложить этот старый рецепт паэльи, я ведь не тормоз, а просто подождите, добавьте к этому лень вселенского масштаба и тогда сможете представить себе сколько ещё старых рецептов я нынче нашла в загашнике.

На аутентичность наша паэлья не претендует, тем более, что мы тогда с Верунчиком её подгоняли под наши реалии и готовили не в правильной большой плоской сковороде, а в обычном казане, не знаю, повлияло ли это как-то на вкус блюда, но то, что наша паэлья была вкусной — это факт.

Этот рецепт мне удалось заснять довольно подробно, поэтому будет достаточно много пошаговых фотографий, но вот что я подумала — а не попробовать ли нам расширить формат и иногда публиковать видео рецепты, как на этом сайте по ссылке.
Очень удобно и выглядит интересно, а главное рецепт становится более чем понятен абсолютно всем, ведь заснят каждый процесс. Кстати, прогуляйтесь там по сайту, обязательно найдёте много интересных кулинарных рецептов.

Итак, паэлья, для неё вам понадобится:

— 1 цыплёнок корнишон весом около 350 грамм
— 400 грамм риса арборио
— 400 грамм морепродуктов: мидии, мини-осьминоги, кальмары, креветки берите неочищенные — панцири и головы пойдут на бульон
— 100 грамм замороженного зелёного горошка, найдёте свежий, ещё круче
— 1 репчатая луковица
— 200 грамм помидоров черри
— 2-3 зубка чеснока
— 1 стручок перца чили, мы использовали по половинке красного и зелёного
— петрушка
— лимон
— шафран
— соль
— растительное масло для жарки, лучше всего подходит оливковое рафинированное
— 30 грамм крепкого алкоголя без сильного вкуса, что-то типа водки или текилы

Первым делом замочите шафран в крепком алкоголе
паэлья с морепродуктами и курицей

Раскочегарьте хорошо казан
паэлья с морепродуктами и курицей

Цыплёнка промойте и нарежьте на небольшие куски, только сильно не мельчите
паэлья с морепродуктами и курицей

В казан налейте немного растительного масла, прогрейте его и обжарьте курицу до румяности
паэлья с морепродуктами и курицей

Закиньте к курице креветочные панцири и головы, залейте водой и на слабом огне час варите бульон
паэлья с морепродуктами и курицей

Затем достаньте всё из бульона при помощи шумовки, а сам бульон процедите в отдельную миску.
В казан снова налейте немного растительного масла и спассеруйте на нём измельчённый лук и чеснок
паэлья с морепродуктами и курицей

После добавьте морепродукты
паэлья с морепродуктами и курицей

паэлья с морепродуктами и курицей

Морепродукты обжаривайте буквально пару минут, а то есть вероятно того, что они станут резиновыми
паэлья с морепродуктами и курицей

Затем в казан добавьте помидоры черри
паэлья с морепродуктами и курицей

Рис арборио, зелёный горошек, шафран и обжаривайте ещё пару минут до того момента, пока рис не станет полупрозрачным
паэлья с морепродуктами и курицей

Теперь всё залейте бульоном, посолите, накройте крышкой и доведите до готовности, рису нужно примерно 25-30 минут, только не перемешивайте во время готовки, сделаете это в конце
паэлья с морепродуктами и курицей

В тарелке готовое блюдо полейте несколькими каплями лимонного сока

паэлья с морепродуктами и курицей

Приятного вам от Африки! =)

 

Tags: , , , , ,

Leave a Reply

 

 
  1. cat

    02.06.2014 at 12:08

    Простите, а лимон? он куда и когда?

     
    • afrika

      02.06.2014 at 12:15

      а, забыла дописать, спасибо, лимоном поливают уже в тарелке готовое блюдо