Всем большой привет, с вами снова Хабарова и совсем-совсем несезонный салат из запеченой тыквы.
Хотя, тыква прекрасно хранится с сентября по март (а иногда и дольше) в темном, сухом и холодном месте, если это, конечно, не сквош, а сорта побрутальнее с плотной кожурой.
А еще очищенную и нарезанную мякоть мякоть можно хранить в морозильной камере и потихоньку переводить на супы/пюре/маффины.
Лично я тыкву люблю, поэтому прикапываю пару ящиков про запас каждый год, и когда зимой начинается пора оливье и майонезных шуб разной степени слоистости, с гораздо большим удовольствием готовлю вот такой салат.
На две порции:
— 150 граммов запеченой тыквы (или 300-350 свежей и будем запекать, не отходя от кассы)
— Пара горстей салатных листьев (руккола в приоритете, очень она дружит с тыквой, а еще на фото мангольд, который неровно дышит к сыру фета и крим-чизу)
— бальзамический крем
— 80 граммов мягкого сыра фета
— СМЧП
— сушеные травы по вкусу
— оливковое масло экстра верджин
— соль
Пункт первый. Запекаем тыкву.
Очищаем от кожицы и семян, нарезаем крупным кубиком (ребро 2-3 см).
Сбрызгиваем пергамент оливковым маслом, выкладываем тыквенные кубики в один слой, сбрызгиваем их маслом, присаливаем, перчим и ставим в разогретую до 200 градусов на 25-40 минут (тыква должна стать мягкой и подрумяниться).
Внимание! Все духовки разные, через 20 минут после старта проверяем готовность
Пункт второй. «Сборка» салата
Присыпаем тыкву СМЧП и специями, оставляем отдыхать минут на десять.
Промываем листья салата, тщательно высушиваем их (либо в сушилке, либо с помощью бумажного полотенца) — непросушенная руккола может горчить, да и мало на свете вещей более мерзких, чем вода в салате))))
Сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем с тыквой.
Сверху крошим фету, присыпаем щепоткой сушеных трав и СМЧП, добавляем бальзамический крем и немедленно подаем!
Всем легкости в новогодних морях майонеза, хехе!
Ваша Хабарова.
ольга
23.12.2014 at 13:44
А что такое бальзамический крем? Бальзамический уксус есть, можно им крем заменить?
Xabar0va
23.12.2014 at 23:14
Теоретически зависит от того, какой у вас уксус.
Если он жидкий, как вода, то никак. Он кислый и жидкий, и от правильного уксуса очень сильно.
если настоящий выдержанный, то он довольно густой и его можно выпарить в сковороде с толстым дном до консистенции, скажем, кетчупа
А вообще, крем бальзамический — это готовый соус, в составе крахмал и вариации производителя) сладкий и густой, и удобно дозировать
В сетевых магазинах точно есть, у некоторых даже собственного производства