RSS
 

Archive for the ‘Рыба’ Category

Бутерброд на Новый год V3.0 (кулинарный батл)

15 Дек

бутерброд с форелью и авокадо

Продолжаем спамить бутербродами, я решилась сразу на три — до, во время и после, ну а почему бы и нет?
Начну с центрального, который как раз я бы швыранула на стол — жрите гости дорогие! подала на новогодний стол в качестве лёгкой закуски.

бутерброды на Новый год от Африки

 

Тилапия в самодельных сухарях

11 Дек

тилапия в самодельных сухарях

Вот такой у меня офис-стайл.
Работа такая работа.
Я, наверное как и все вы, не могу не есть.
А когда я не ем дольше трех часов у меня включается такое «ненавижувсехвсехненавижу», что лучше меня срочно покормить.
И, кстати, научно доказано, что физиологически это обосновано — организм требует корма всеми доступными ему способами.
А поскольку я мягко скажем недолюбливаю общепит, то еду я беру с собой в контейнерах.
Ту, которая мне нравится, в качестве которой я уверена, и от которой при сидячей работе растипопа будет минимальной.
И да — я в курсе про тилапию, про то, что рыба не очень качественная и т.д.
Ну не вариант сейчас есть красную хорошую рыбу 2-3 раза в неделю, как завещают диетологи, нынче санкции-с.
Просто я стараюсь покупать тилапию не безымянную, а от хорошего производителя, в вакуумной упаковке, с минимумом ледяной глазури.
Не обязательно гнаться за охлажденкой — в 99% это та же заморозка, только размороженная магазином.

рецепт телапии в самодельных сухарях

 

Мойва в духовке

02 Дек

Все мои знакомые делятся на 2 категории — те кто говорит — фу, опять мойвой воняет и на тех, кто готов есть ее ведрами.
У меня дома про ведра — это одна я(
Остальным воняет-с.

Все это я, кстати о жареной, копченую муж очень даже любит есть, когда я ее чищу.
И надо сказать, что даже не всякий любитель мойвы часто сподвигается ее жарить на сковородке — уж больно это муторно.
Меня моя подруга, тоже из тех, кто ведрами, научила жарить рыбу эту в духовке, вернее запекать, но процесс не меняет вкуса.
Запах конечно есть, будем честны, но мороки зато на порядок меньше.

рецепт мойвы в духовке

 

Спагетти с треской в томатном соусе

01 Дек

Спагетти с треской в томатном соусе

Доброе время суток, в эфире опять Хабарова и опять (Та-ДАААМ!) паста!
Ну а что поделать, если кто-то не купил по пути с работы запланированной картошки, а кукурузу (а также фасоль, рис, гречку и чечевицу) есть отказывается?
Выход есть всегда — макароны.
Тем более, что готовятся они куда быстрее всех перечисленных выше вариантов.

Итак, в нашем холодильнике всю ночь оттаивало совершенно замечательное филе трески, уже разделанное на лойны.
При наличии томатов, лука и каперсов (а еще лучше, если к этому списку добавятся парочка анчоусов пряного посола, увы, этим мы сегодня не богаты), можно приготовить сумасшедше вкусное и нереально быстрое блюдо.

рецепт спагетти с треской в томатном соусе

 

Судак в гавайской соли с зелёным горошком

24 Ноя

Судак в гавайской соли с зелёным горошком

Здравствуйте, это снова кулинарный флудер Хабарова, и сегодня мы тестим гавайскую красную соль, а заодно запекаем судака и готовим к нему не растипопный гарнир.
В качестве индульгенции после гратенов и пасты, так сказать)))

В качестве нерастипопного гарнира у нас зеленый горошек с мятой, и еще лаймово-мятный соус к рыбе впридачу.

А в качестве тестового продукта гавайская соль с гавайской же красной глиной.
Штука неформатная, но вкусная, а для кулинарных извращенцев вообще то, что надо.
Такая соль дружит с рыбой и в засолке, и на столе, а еще она немного более соленая, чем наша привычная каменная (и гораздо соленее той же йодированной соли «экстра», и без противослеживающих добавок).
Особо пугливым скажу, что от глины там только цвет и небольшие примеси — и гавайская красная соль вполне заменима обычной.

Поехали!

рецепт судака в гавайской соли с зелёным горошком

 

Росолье

02 Окт

Росолье

Росолье — это вариация нашего винегрета, только в эстонской кухне.
Состав продуктов там бывает разный, но главное, чтобы присутствовала свёкла наряду с другими овощами и что-нибудь солёное, квашенное или маринованное, готовят его с рыбой, с грибами, с мясом и даже с колбасой, прастихоспади.

Мой вариант сегодня — росолье с сельдью и отварной говядиной, да, пусть вас не смущает такое сочетание продуктов рыба-мясо, это и правда вкусно.

рецепт росолье

 

Камбала, запечённая в лаваше с лаймом, тимьяном и чесноком

12 Сен

Камбала, запечённая в лаваше с лаймом, тимьяном и чесноком

Ну вот мы и вернулись из затянувшегося отпуска, отдыхать, конечно, отдыхали, но и время просто так не теряли.
Наготовили вам огромное количество новых рецептов, которые с сегодняшнего дня будут опять появляться на сайте почти каждый день.
Запекание в тесте — давно известный приём, когда запекаемый продукт получается максимально сочным и вкусным, но если лень возиться с тестом, но на помощь приходит обычный тонкий лаваш, вот и сегодня в рецепте камбалу я буду запекать именно в нём.

рецепт камбала, запечённой в лаваше с лаймом, тимьяном и чесноком

 

Минтай в пивном кляре

20 Июн

минтай в пивном кляре

Вот бывалоча купишь в магазине рыбное филе замороженное, принесёшь его домой, разморозишь, а половина веса его утекла горькими слезами растаявшего льда.
Ну и что прикажете делать, как накормить мужика этими микроскопическими кусочками?
Так вот, берёте и ставите своего мужика перед фактом, что если хочет сытно поесть, то пусть делится своим драгоценным пивом и тут же начинаете колдовать на кухне.
Рыба в пивном кляре, кстати, отличный закусон под то же самое пивко.

рецепт минтая в пивном кляре

 

Путассу в маринаде

26 Апр

Путассу в маринаде

Это блюдо — классика советской кухни, под таким маринадом можно утопить любую даже самую дешёвую рыбу и после этого она станет божественной.
Особенно вкусна рыба в такой вариации на следующий день и в холодном виде, круче всего это делать не отходя от холодильника, с вилкой в одной руке и с горбушкой серого хлеба в другой.
Диета? Неее, не слышала!

рецепт путассу в маринаде

 

Рубленные котлеты из трески

18 Апр

рубленные котлеты из трески

Многие считают, что рубленные котлеты из трески достаточно суховаты и добавляют в них сало, я же хотела приготовить максимально диетический вариант, что, собсна, и сделала.

Ну, во-первых, сала в моих котлетах нет, как вы уже поняли, а во-вторых, чтобы сократить количество жира, я их не жарила, а запекала в духовке.
На фото они выглядят немного суховатыми, но на самом деле, это не так, да и я, как всегда начудила, готовила я их ночью, а фотку хотела сделать при дневном свете и зачем-то перед этим прогрела их в микроволновке, сока выделилось столько, что тарелку вокруг котлет пришлось вытирать двумя салфетками.

рецепт рубленных котлет из трески