Огурцы у вас уже засолились?
Холода наступили.
Пришло время варить вкуснейший рассольник.
На самом деле всё просто.
рецепт традиционного рассольника говядиной
Archive for the ‘Мясо’ Category
Традиционный рассольник с говядиной
28
Окт
Буженина из кабана с перловкой
28
Окт
Редко, но удается получить трофей охотничий.
Например, кусочек мяса кабана с жирком и косточкой.
Варить его нецелесообразно, а вот запечь на манер буженины — самое то.
рецепт буженины из кабана с перловкой
Росолье
02
Окт
Росолье — это вариация нашего винегрета, только в эстонской кухне.
Состав продуктов там бывает разный, но главное, чтобы присутствовала свёкла наряду с другими овощами и что-нибудь солёное, квашенное или маринованное, готовят его с рыбой, с грибами, с мясом и даже с колбасой, прастихоспади.
Мой вариант сегодня — росолье с сельдью и отварной говядиной, да, пусть вас не смущает такое сочетание продуктов рыба-мясо, это и правда вкусно.
Говядина с грибами в сметанном соусе
01
Окт
Ох, как я сейчас аццке завидую тем, кто в эту пору ходит в лес, да по грибы.
У меня нынча на такое времени просто нет катастрофически, так что готовила это блюдо с обычными магазинными вёшенками, ну а вы, конечно, по возможности обязательно используйте грибы лесные.
рецепт говядины с грибами в сметанном соусе
Баранья нога с чесноком и базиликом, запечённая на мангале
15
Сен
Страдала я тут как-то таким жестоким похмельем, что, как говорится, сама дура состояние не стояния и на лице вся скорбь известного народа.
Вот тут-то, как раз и приходят на помощь настоящие джигиты друзья, друзь тогда прибыл в лице Верунчика и с таким душевным магарычем, что опохмел прошёл просто феерически!
Итаг, рецепт Верунчика в совместном исполнении, вернее с меня угли и шаманство у мангала, а всё остальное уже на совести подруги, совесть у неё, могу с уверенностью сказать в той, какой надо норме, была б я помоложе, да мужиком, я бы оххх!, мужу её можно только завидовать!
рецепт запечённой на мангале бараньей ноги с чесноком и базиликом
Окрошка с таном от Павла Алексеича
03
Авг
Жара за окном не то что намекает, она просто не переставая трещит о том, что вот она та самая пора холодных супов, в том числе и окрошки.
Вот Павел Алексеич, друг мой чудесный, и любезно поделился своим рецептом окрошки с таном.
рецепт окрошки с таном от Павла Алексеича
Тушёная молодая капуста с копчёными свиными рёбрышками
13
Июн
Заглянула я тут недавно в холодильник, а там остатки свиных копчёных рёбер лежат и так жалобно на меня смотрят.
На большую компанию их не подашь — мало, а от супа в такую жару все отказались, так что оставался один вариант — тушить с овощами.
рецепт тушёной молодой капусты с копчёными свиными рёбрышками
Суп из зелёного гороха с копчёными рёбрышками
11
Июн
Лето летом, жара жарой, а мужикам еду никто не отменял.
Начался этот суп с хорошего куска копченых свиных ребер, добытого мужем на рынке.
Кусок был мясной такой, с небольшими косточками. И все бы ничего, но этот ужасный жидкий дым, которым пропитывают все эти копчености…
Поэтому только суп. Только с горохом.
А для пикантности и разнообразия — с зеленым горохом.
рецепт супа из зелёного горошка с копчёными рёбрышками
Фрикадельки с томатным соусом и кедровыми орешками
09
Июн
Вот надоели котлеты, хоть плачь.
А фарша наделали на год вперед.
А все из-за чего?
Из-за жадности человеческой — когда покупаешь много свинины, всегда остаются «запчасти» на фарш, в морозилку их.
Потом к ним докупается говядина.
А поскольку жадность, то мяса много, остатки говядины куда — в морозилку.
И так круговорот — круглый год:)
В-общем, вместо котлет фрикадельки в соусе томатном.
Люблю я его, если вы еще не заметили.
рецепт фрикаделек с томатным соусом и кедровыми орешками
Рагу из свиной голяшки с солёными груздями
06
Июн
Очень простое в приготовлении блюдо, но очень сытное, отлично подойдёт, когда нужно накормить кучу незванных гостей.
Лично я люблю, чтобы картошка в этом рагу была сильно разварена и собой загущала соус, но если вы так не любите, то я отдельно в рецепте укажу в какое время нужно закладывать картофель, чтобы он успел приготовиться, но остаться в целом виде.
рецепт рагу из свиной голяшки с солёными груздями